Ecobalance Viognier 2019

La gama Eco de la bodega Emiliana se creó para encarnar la sostenibilidad y un enfoque ecológico de la viña. Uvas sanas y viñedos bonitos y llenos de vida están en el origen de estos atractivos vinos. En lugar de hileras de viñas austeras y estériles, los viñedos rebosan de pájaros, abejas, insectos y fauna autóctona, que ofrecen una defensa natural y eficaz contra los insectos dañinos para la viña. Los productos químicos se sustituyen por productos naturales y el compost se elabora con hollejos y raspones de uva, restos vegetales y estiércol. Gracias a esta armonía y a este equilibrio natural ha nacido este precioso Viognier. El vino tiene una crianza de 4 meses, un 85 % en depósitos de acero inoxidable y un 15 % en barricas de roble. La nariz es fresca y delicada, con notas de manzana, de jengibre, de almendra fresca, de albaricoque, de melocotón blanco, de papaya, de flor de azahar y de madreselva. En boca, el vino es sedoso, elegante y redondo, pero una acidez bien presente le da finura y frescura.  

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.