Hablemos poco, hablemos de vino
Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019Elizabeth Spencer
Esta cuvée procede de una selección de viñedos situados en las mejores zonas del Napa Valley, en California. Las uvas proceden, entre otros lugares, de Rutherford, Yountville, Chiles Valley y Calistoga, y reúnen distintas expresiones de esta denominación emblemática de Estados Unidos.
Las uvas de Cabernet Sauvignon se vendimian y se seleccionan a mano, y después se maceran ligeramente antes de una larga maceración prefermentativa en frío. La fermentación arranca gracias a las levaduras autóctonas y va seguida de una maceración posfermentativa con los hollejos. Después, el vino pasa 24 meses de crianza en barricas de roble francés, un 5 % de ellas de madera nueva.
Este vino revela notas de casis, mora, ciruela madura, cereza negra, frambuesa aplastada, arándano, cacao, chocolate negro, moca, vainilla, cedro, regaliz, menta, canela y cardamomo. En boca se muestra aterciopelado y generoso, sostenido por una materia amplia, taninos ricos pero bien integrados y una acidez equilibrada. El final, persistente, prolonga los sabores de frutas negras, especias dulces y madera noble.
¿Adónde viajamos?
Napa ValleyEstados Unidos
Se encuentra a una hora en coche al norte de San Francisco, encajado entre los montes Vaca al este y los Mayacamas al oeste, formando un valle estrecho de apenas 50 kilómetros de largo. El viñedo se extiende desde el sur, fresco y brumoso cerca de las marismas de la bahía de San Pablo, hasta el norte, cálido y encajonado en torno a la pequeña localidad de Calistoga, pasando por los legendarios pueblos de Oakville, Rutherford y St. Helena. Su historia vitícola comienza en la década de 1830 con George Yount, pero fue el Juicio de París de 1976 lo que catapultó a Napa a la escena mundial, cuando un Chardonnay de Chateau Montelena y un Cabernet Sauvignon de Stag's Leap Wine Cellars superaron a ciegas a los grandes crus franceses. El clima es mediterráneo, cálido y seco en verano, suavizado por las nieblas matinales que suben desde la bahía y se adentran en el valle, lo que brinda a la uva noches frescas esenciales para su equilibrio. La diversidad de suelos es notable, desde los aluviones del fondo del valle hasta las rocas volcánicas de las laderas, con nada menos que dieciséis subdenominaciones distintas. Napa Valley se ha consolidado como la referencia mundial del Cabernet Sauvignon gracias a vinos opulentos, concentrados y de una longevidad excepcional, completados por Chardonnay amplios y generosos, Merlot sedosos y un puñado de Sauvignon Blanc y Zinfandel que reflejan la riqueza de un terroir convertido en mito.
La pequeña historia del país
Estados Unidos
En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en las regiones de Sonoma y Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas elaborando vino. No fue hasta 1960 cuando la industria empezó a recuperarse de la prohibición, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos encabezados (al estilo del Oporto). También en la década de 1960 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata comparativa conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Aun así, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Todo sobre Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019
¿A qué temperatura servir Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Entre 15 y 17 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Potencial de guarda: de 5 a 10 años, es decir, hasta 2029 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Cabernet Sauvignon Napa Valley 2019?
Uvas: Cabernet Sauvignon. Origen: California, Estados Unidos. Grado alcohólico: 14,5%.