Cabernet Sauvignon Mendocino 2022

El Cabernet Sauvignon Mendocino de Elizabeth Spencer procede de viñedos situados en el condado de Mendocino, al norte del Napa Valley, en la costa norte de California. Esta región disfruta de un clima más fresco, influido por el océano Pacífico y las nieblas costeras que suavizan los días soleados. Las viñas están plantadas en suelos variados, que mezclan aluviones, gravas y arcillas, con buenas condiciones de drenaje y una maduración lenta de la uva. Este terroir favorece la expresión de un Cabernet Sauvignon equilibrado, a la vez maduro, estructurado y con un bonito frescor.

Este Cabernet Sauvignon tinto de Estados Unidos procede de uvas vendimiadas en su punto óptimo de madurez y seleccionadas con cuidado antes de un despalillado delicado. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada para preservar la pureza de la fruta y la finura de los taninos, con remontados regulares para una extracción controlada. La crianza continúa después en barricas de roble, combinando madera francesa y americana, para aportar estructura, complejidad aromática y equilibrio entre las notas de frutos negros, las especias dulces y una textura amplia y armoniosa.

Este vino despliega notas de casis, de mora y de cereza negra, completadas por toques florales de violeta, matices especiados de pimienta y regaliz, así como acentos de madera de vainilla, cedro y roble tostado. La boca presenta una textura aterciopelada, sostenida por una acidez fresca y unos taninos firmes pero bien integrados, que ofrecen una estructura armoniosa. El final es persistente, marcado por el regreso de la fruta negra y delicadas notas de especias dulces.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.