Malbec Alto de Los Cuises 2021

Originario del valle de Cafayate, en Salta (Argentina), este gran Malbec crece en terrazas escarpadas a unos 1850 metros de altitud. El paisaje es salvaje, entre rocas, cantos rodados y vegetación autóctona donde conviven higueras, palmeras y algarrobos. El microclima de montaña, con sus días cálidos y sus noches frescas, aporta una maduración lenta que preserva frescura y tipicidad y da a este Malbec una fuerte identidad de terroir.

La vendimia se hace a mano, con una doble selección: primero de los racimos y después de las bayas. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en huevos de cemento, lo que permite una extracción cuidadosa. Se utiliza una proporción de racimos enteros sin estrujar (10 %). La crianza se prolonga durante 12 meses en barricas usadas (1000 litros), seguida de un ligero filtrado antes del embotellado, para realzar la pureza aromática, la estructura y el equilibrio. Se producen menos de 2000 botellas al año.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de ciruela, de mora silvestre, de frutos del bosque, de aceituna negra, de grafito, de violeta, de tomillo silvestre y de especias variadas. En boca, la textura se muestra potente y a la vez muy fluida, sostenida por taninos firmes pero pulidos y una acidez que aporta ritmo y energía. El final es muy largo, con una persistencia mineral y especiada.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.