Organic Riesling 2022

Situada en Renania-Palatinado, la bodega Dreissigacker se encuentra en el corazón de la región vinícola de Rheinhessen, uno de los viñedos más extensos de Alemania. Las viñas del Organic Riesling están plantadas en laderas onduladas alrededor de Bechtheim y Westhofen, donde los suelos combinan margas, loess y caliza, un terroir fresco y bien drenado. El clima continental templado, con veranos moderados y noches frescas, favorece una maduración lenta de la uva. Esta combinación de suelos calizos y clima fresco se traduce en vinos precisos, rectos y sostenidos por una acidez viva.

La uva Riesling, con certificación ecológica, se vendimia a mano y se prensa con delicadeza antes de una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, para preservar la pureza aromática y la precisión de la fruta. Después, el vino se cría sobre lías finas durante varios meses en depósitos de acero inoxidable, con un bâtonnage limitado, para ganar textura y complejidad sin perder una trama fresca y tensa, característica del estilo Dreissigacker.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana verde crujiente y de delicada fruta de hueso, completadas por sutiles matices florales que recuerdan al tilo y a la flor blanca, así como un toque mineral marcado por el sílex y la tiza húmeda. En boca, la materia se muestra tensa y precisa, sostenida por una acidez viva que alarga la cata, con una textura esbelta y cristalina, poco marcada por el dulzor, y un final largo, salivante y ligeramente salino.

Alemania tiene una larga e ilustre historia vitícola. Los romanos establecieron los primeros viñedos del país a orillas del Mosela, cerca de la actual ciudad de Tréveris. En el siglo III d. C., las plantaciones se extendieron a varios valles vecinos, sobre todo los de los afluentes del Mosela. En la Edad Media, la Iglesia cristiana, y en particular los monasterios cistercienses y benedictinos, tuvo una gran influencia en el desarrollo de la viticultura y la producción de vino de calidad en Alemania. Alemania siempre ha sido famosa por sus excelentes vinos blancos: algo dulces, de baja graduación, pero siempre de gran calidad. Sin embargo, en los últimos años los consumidores de vino han tendido a preferir los vinos más secos. Por ello, el mercado alemán ha evolucionado para responder a todos los gustos con algunos espléndidos riesling secos y otras variedades de vino blanco, como el pinot blanc, el gewürztraminer y el grauburgunder. Unos veranos más calurosos y unos inviernos más suaves también han favorecido a los rosados y los tintos, y el pinot noir es ya la tercera variedad más plantada del país. Así que elige: de los riesling tradicionales a los grandes tintos, la gama es amplia y sigue ampliándose. La industria vitivinícola alemana perdió el rumbo en cuanto a calidad durante el siglo XX, al extender las plantaciones a parajes menos favorables y aumentar los rendimientos hasta niveles en los que la calidad quedaba gravemente comprometida. Sin embargo, los mejores productores alemanes nunca se perdieron del todo y, desde finales del siglo XX, se han hecho esfuerzos considerables para recuperar la gloria de antaño de Alemania. Los rendimientos están ahora limitados por ley y numerosos productores de primer nivel han unido fuerzas para formar la asociación VDP (ver Etiquetas de vino alemanas). Los miembros de la asociación VDP están obligados a centrar sus esfuerzos en la calidad más que en la cantidad. En volumen, Alemania figura entre los diez primeros países del mundo en producción anual de vino. Algo más del 60 % del vino producido es blanco, y se admite ampliamente que los vinos blancos de los mejores parajes y de los productores más reputados de Alemania están entre los mejores del mundo. Los vinos tintos de Alemania también ganan en popularidad y en calidad, en particular los de Spätburgunder, el nombre local del Pinot Noir. La segunda variedad tinta más popular (al menos en hectáreas plantadas) es la Dornfelder.