Dominio del Águila Peñas Aladas Gran Reserva 2019

Peñas Aladas es una pequeña parcela de viñas viejas de unos 85 años, conocida con este nombre en La Aguilera, en el corazón de la Ribera del Duero, en Castilla y León. Rodeadas de pinares, estas viñas de Tempranillo, Albillo y Bruñal mezclados crecen a cerca de 900 metros de altitud, bajo un clima continental duro de noches frescas. Este terroir excepcional, cultivado con precisión de orfebre, da vida al vino más confidencial de Dominio del Águila.

Los racimos enteros, con raspón, se pisan con los pies en un lagar y fermentan en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar después en barricas de roble francés, durante 51 meses, en las frescas bodegas subterráneas de la casa. Solo se producen alrededor de un millar de botellas.

Este vino revela notas de violeta, bayas silvestres, cereza, especias exóticas, cuero, tabaco, sotobosque y grafito. El bouquet floral y especiado gana profundidad con la aireación. La boca, compleja y madura, ofrece una textura sedosa, taninos nobles y una mineralidad austera, en un equilibrio de gran elegancia, con un final largo y de raza.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.