Domaine Jacques Cacheux & Fils Échézeaux Grand Cru 2022

El Échézeaux es uno de los grands crus más extensos de la Côte de Nuits, situado en el municipio de Flagey-Échézeaux, por encima del Clos de Vougeot y muy cerca de Vosne-Romanée. La bodega posee aquí viñas en los climats En Orveaux y Les Cruots. Los suelos arcillocalcáreos, poco profundos y ricos en derrubios, unidos al clima semicontinental, ofrecen a la Pinot Noir una maduración lenta que conjuga potencia, elegancia y un gran potencial de guarda.

La bodega cultiva sus viñas sin herbicidas ni insecticidas. Las uvas se despalillan por completo y se someten a una maceración en frío de una semana aproximadamente, antes de una fermentación llevada a cabo por las levaduras autóctonas. Como los demás grandes vinos de la casa, el Échézeaux tiene una crianza en barricas de roble totalmente nuevas. Los vinos se embotellan sin clarificar ni filtrar, para preservar toda la expresión de la fruta y del terroir.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frambuesa, de mora, de violeta, de rosa marchita, de regaliz, de moca y de sotobosque. La nariz, profunda y perfumada, combina frutos rojos y negros radiantes con un refinado bouquet floral. La boca, concentrada y sedosa, revela una profundidad mineral y unos taninos de gran finura, que se prolongan hasta un final largo y preciso.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.