Faugères Léonides 2021

Cette cuvée provient du Domaine du Météore, situé à Cabrerolles, dans l’Hérault, au cœur de l’appellation Faugères. Le domaine tire son nom d’un cratère de météorite qui marque son paysage. Le vignoble faugérois s’étend sur les contreforts des Cévennes, au nord de Béziers, sur des sols de schistes réputés pour donner des rouges frais et profonds. Les raisins y sont cultivés en agriculture biologique.

Cet assemblage de syrah, de grenache et de cinsault issus de l’agriculture biologique est éraflé, puis les raisins macèrent pendant quatre semaines afin d’extraire couleur et structure. La fermentation se déroule en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 28 mois, une longue maturation qui permet aux arômes de se fondre et de gagner en intensité.

Ce vin dévoile des notes de cassis, de cerise noire, de mûre, de fleur de thym, de garrigue, de réglisse, de poivre et de sauge. La robe rubis s’ouvre sur un nez de fruits noirs relevé d’une pointe balsamique et d’herbes sauvages. La bouche, fraîche et soyeuse, associe fruité et équilibre, portée par des tanins mûrs, une acidité fraîche et une finale nette.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.