Domaine de La Bouche du Roi La Voie Royale Pinot Noir 2023

Este Pinot Noir procede del Domaine de La Bouche du Roi, en Davron, en el departamento de Yvelines, en el corazón de la llanura de Versalles. Las uvas se seleccionan en pequeñas parcelas situadas sobre los altos fondos calcáreos del Luteciense, en el eje de la Gran Perspectiva del palacio de Versalles. La cuvée se ampara en la IGP Île-de-France.

La vendimia se realiza a mano, con una selección muy exigente de las bayas. Las microparcelas se vinifican por separado en pequeños depósitos de acero inoxidable y en clayver de 650 litros. La maceración se basa en una infusión lenta de tres semanas, con delicados remontados y suaves bazuqueos manuales. La crianza, larga y mesurada, se prolonga de 12 a 18 meses entre barricas de roble francés y recipientes de gres o cerámica.

Este vino revela notas de frutos rojos maduros, cereza, frambuesa, mora, rosa seca, sotobosque, especias dulces, humo y mineralidad calcárea. La boca se muestra precisa, suave y envolvente, sostenida por una frescura viva y una marcada trama mineral. Los taninos, finos y con carácter, sostienen una materia densa pero delicada, mientras que el final, persistente, prolonga los matices especiados y ahumados.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.