Hablemos poco, hablemos de vino
Descripción de la bodega Demeter Zoltan
La bodega Demeter Zoltan es una figura emblemática de la región de Tokaj, en Hungría, conocida por sus prácticas vitícolas biodinámicas y su dedicación a preservar la autenticidad del terroir. Esta bodega elabora vinos Tokaji de renombre mundial, que ponen en valor la riqueza y la complejidad de las variedades locales en cada añada.
Descripción de la cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos
La cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos de Demeter Zoltan es una de las joyas de la vinificación húngara y representa la cima del dulzor y la complejidad. Elaborado con uvas botritizadas, seleccionadas por su concentración de azúcares, este vino es un magnífico ejemplo del arte del Aszú y ofrece una riqueza inigualable y una gran profundidad de sabores.
Aromas de la cuvée
Este Tokaji Aszú 6 puttonyos despliega un espectro aromático extraordinario, con notas de naranja confitada, higo, orejones de albaricoque y miel. Los aromas se completan con matices de azafrán y pan de especias, que aportan una dimensión especiada y exótica al perfil olfativo.
Características de la cuvée
- Variedad: Mayoritariamente Furmint, con aportaciones de Hárslevelű y otras variedades de la región
- Perfil: En boca, el vino es extremadamente denso y untuoso, con un dulzor opulento equilibrado por una acidez viva que limpia el paladar y prolonga el final. Los sabores son tan ricos y tienen tantas capas como los aromas, y ofrecen una experiencia gustativa memorable.
- Potencial de guarda: Este Tokaji Aszú se presta excepcionalmente bien a un envejecimiento prolongado y es capaz de evolucionar y enriquecerse durante varias décadas.
Maridajes para esta cuvée
Este vino es ideal para disfrutarlo con postres complejos como la tarta Tatin o el pudin de especias, o simplemente como vino de meditación después de la comida. También marida bien con quesos azules, con un contraste de sabores que despierta los sentidos.
¿Adónde viajamos?
La pequeña historia del país
Hungría
Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.