Las Olvidadas 2021

Name: De Martino - Las Olvidadas - 2021
Brand: De Martino
Price: 49.8 EUR
Availability: OutOfStock

De Martino

149,40 €

Un tinto chileno de viñas viejas que combina frescura, finura y la autenticidad de las variedades olvidadas del Itata.

Chile

Vin Tinto

13%

5 a 10 años

80% País, 20% San Francisco

750ml
Lote de 3 botellas (75cl)

Hablemos poco, hablemos de vino

Situado en el valle del Itata, en el sur de Chile, el viñedo de Las Olvidadas pertenece a la bodega De Martino, pionera en el redescubrimiento de las viñas viejas del país. Las parcelas, plantadas en vaso en laderas ventiladas, descansan sobre suelos graníticos pobres que limitan de forma natural los rendimientos. Cerca del océano Pacífico, la región disfruta de un clima fresco con fuertes influencias marítimas, que favorece una maduración lenta y una bonita frescura natural en la uva, preservando la expresión auténtica de las variedades patrimoniales chilenas.

La uva de esta cuvée se vendimia a mano en viñas viejas de País, se despalilla y se encuba en racimos enteros. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, con una extracción muy suave para preservar la finura de la fruta y la frescura. Tras la fermentación, el vino se cría en fudres o en barricas viejas de roble, sobre lías finas, sin madera nueva, para respetar la expresión más pura del terroir y de la variedad.

Este vino despliega notas de frutos rojos crujientes, de frutos negros jugosos y toques florales, realzados por matices especiados y un ligero carácter ahumado procedente del terroir granítico. En boca, la materia se muestra esbelta, con una textura sedosa, una acidez refrescante y unos taninos finos que estructuran el conjunto, prolongados por un final sápido y persistente, marcado por una gran bebibilidad y una sensación de pureza.

¿Adónde viajamos?

Maipo Valley

Se encuentra a las puertas de Santiago, la capital chilena, y se extiende desde las afueras del sur de la ciudad hasta las estribaciones de la cordillera de los Andes al este y de la cordillera de la Costa al oeste. El viñedo se reparte en tres zonas distintas —Alto Maipo, en altura al pie de los Andes; Maipo Central, en las llanuras aluviales, y Maipo Costa, abierto a las influencias del Pacífico—, que forman un gradiente de terroirs de una diversidad notable en apenas 100 kilómetros. La historia vitícola se remonta al siglo XVI, cuando los conquistadores españoles plantaron las primeras viñas, pero fue a mediados del siglo XIX cuando el Maipo despegó, cuando grandes familias chilenas —los Concha y Toro, los Cousiño, los Errázuriz— trajeron plantas bordelesas y enólogos franceses para fundar las bodegas que forjarían la reputación vitícola del país. El aislamiento geográfico de Chile, protegido por los Andes, el Pacífico y el desierto de Atacama, libró al viñedo de la filoxera, y el Maipo conserva hoy viñas de pie franco que figuran entre las más antiguas del Nuevo Mundo. El clima es mediterráneo semiárido, cálido y soleado en verano, refrescado por los vientos fríos que bajan de los Andes cada tarde y por las brumas matinales procedentes del océano, con oscilaciones térmicas ideales para una maduración lenta y regular. Los suelos van de los aluviones pedregosos arrastrados desde los Andes a las arcillas calcáreas de las zonas más bajas, pasando por las rocas graníticas y volcánicas del Alto Maipo. Maipo Valley se ha consolidado como la cuna y la referencia absoluta del Cabernet Sauvignon chileno, con vinos potentes, estructurados y de una elegancia que nada tiene que envidiar a los mejores Burdeos, a los que se suman Carménère sedosos y especiados —variedad bordelesa desaparecida en Francia y redescubierta aquí—, Syrah profundos y ensamblajes ambiciosos que han situado a Chile en el mapa de los grandes vinos del mundo.

La pequeña historia del país

Chile

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.

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