Tococo 2020

Enclavado en el alto valle del Elqui, en el norte de Chile, el viñedo de De Alcohuaz se extiende por laderas graníticas situadas a más de 1700 metros de altitud, en el corazón del pequeño pueblo andino de Alcohuaz. Rodeadas de montañas áridas y bañadas por una intensa luminosidad, las viñas disfrutan de noches frescas que preservan la acidez natural de la uva. Los suelos pobres, compuestos de granito descompuesto y arenas gruesas, favorecen rendimientos limitados y una gran concentración, y dan lugar a vinos con carácter, marcados por su origen de montaña.

Las uvas de la cuvée Tococo se vendimian a mano en las laderas graníticas de altura de la bodega y se seleccionan antes de una fermentación en depósitos abiertos, con una proporción variable de racimo entero según la añada. Las extracciones se hacen con suavidad mediante bazuqueos manuales. La crianza se desarrolla después en recipientes neutros de gran volumen, principalmente fudres y depósitos de hormigón, para preservar la pureza de la fruta, la frescura y la expresión mineral del terroir sin un marcado excesivo de la madera.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos frescos y toques florales, realzadas por matices especiados y un ligero carácter mineral procedente de los suelos graníticos. En boca, la materia se muestra amplia y estructurada, con unos taninos firmes pero bien integrados, una acidez refrescante sostenida por la altitud y un final largo, sabroso, marcado por la pureza de la fruta y una sutil sensación salina.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.