Skaliekop 2022

Procedente de las laderas calcáreas de la región de Swartland, al norte de El Cabo, este vino nace principalmente en el viñedo de Skaliekop, un lugar expuesto y barrido por los vientos. Los suelos se componen de esquistos descompuestos y rocas ricas en caliza, que confieren al vino una marcada tensión mineral. Las viñas, cultivadas con prácticas respetuosas con los equilibrios naturales, disfrutan de un clima mediterráneo suavizado por la proximidad del océano Atlántico, lo que favorece una maduración lenta y una bonita frescura aromática.

Procedente de viñas viejas de Chenin Blanc plantadas en suelos de esquistos descompuestos, este vino se vendimia a mano, se selecciona con cuidado y se prensa en racimos enteros. El mosto se trasiega por gravedad a barricas de roble francés de distintas edades, donde las fermentaciones se desarrollan espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas. La crianza continúa sobre lías finas, sin un bâtonnage marcado, en barricas neutras para preservar la pureza del terroir, antes de un embotellado con mínima intervención, un sulfitado moderado y sin otros aditivos.

Este vino revela notas de cítricos maduros, de manzana y pera frescas, completadas con toques florales delicados, una dimensión mineral tizosa y sutiles matices especiados. En boca se muestra preciso, sostenido por una acidez viva y una textura tizosa y salina, con un paso de boca amplio pero sin pesadez. El final es largo, tenso y sabroso, marcado por una persistencia cítrica y una fina huella salina que invita a servir otra copa.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.