Grain Cinq 2023

Enclavado en las abruptas laderas del Valais, el viñedo de esta cuvée se extiende en torno a Fully, en la orilla derecha del Ródano. Las viñas están plantadas en terrazas de muros de piedra seca, orientadas mayoritariamente al sur, con una insolación generosa y fuertes amplitudes térmicas. Los suelos, procedentes de morrenas y derrubios graníticos, ofrecen un drenaje natural y un estrés hídrico moderado que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Este paisaje vitícola de montaña, típico del Valais, confiere al vino su carácter preciso, tenso y profundamente marcado por su origen alpino.

Las uvas de Grain Cinq se vendimian a mano en su punto óptimo de madurez y se prensan delicadamente antes de un cuidadoso desfangado. La fermentación se desarrolla con levaduras autóctonas, principalmente en depósitos y barricas, para preservar la pureza de la fruta aportando a la vez complejidad. La crianza continúa sobre lías finas durante varios meses, con bâtonnages moderados según la añada; después, el vino se ensambla y se embotella en la propia bodega tras una clarificación suave, sin buscar sobreextracción ni una madera marcada.

Este vino revela notas de fruta de hueso, de cítricos maduros y de frutas exóticas, realzadas por toques florales delicados, matices especiados sutiles y una marcada trama mineral que recuerda a la roca calentada por el sol. En boca, la materia se muestra amplia y precisa, sostenida por una acidez viva que estira la cata, con una textura sedosa, una bonita tensión y un final persistente, salino y refrescante.

Suiza, país conocido por sus majestuosas montañas y sus lagos resplandecientes, posee también un patrimonio vitícola rico y diverso. Aunque es menos célebre que la de sus vecinos franceses o italianos, la viticultura suiza goza de una excelente reputación gracias a la calidad excepcional de sus vinos. Los viñedos suizos se extienden principalmente por las regiones de Vaud, Valais, Ginebra, Neuchâtel y el Tesino, cada una con condiciones climáticas y suelos únicos que se prestan al cultivo de variedades distintas. El Valais es la mayor región vitivinícola de Suiza, célebre por sus blancos aromáticos como el Fendant, elaborado con Chasselas, y por tintos potentes como el Cornalin y el Humagne Rouge. El clima seco y soleado de la región, unido a suelos de esquisto y granito, crea condiciones ideales para estas variedades. La región de Vaud, sobre todo alrededor del lago Lemán, es famosa por sus blancos elegantes, en especial los crus de Lavaux, patrimonio mundial de la UNESCO. Estos viñedos en terrazas no solo dan vinos de gran finura, sino que también ofrecen vistas espectaculares del lago y las montañas que lo rodean. Ginebra, aunque produce menos, es dinámica e innovadora, con una gama de vinos que van de los clásicos Chasselas y Gamay a experimentos con variedades internacionales. El Tesino, cercano a Italia, está dominado por la Merlot, que allí se vinifica tanto en tinto como en blanco (el Merlot blanco se vinifica sin contacto con los hollejos). El clima suave y los suelos arcillo-calcáreos aportan a estos vinos una estructura y una complejidad notables. Neuchâtel destaca en la producción de vinos blancos, en particular con su Chasselas, pero también es conocida por su Œil-de-Perdrix, un rosado delicado y muy apreciado. Los vinos suizos, a menudo producidos en pequeñas cantidades pero con gran atención al detalle, se consumen sobre todo en el país o se exportan en cantidades reducidas, lo que los convierte en tesoros escondidos para los entendidos y los amantes del vino de todo el mundo. Suiza es un país donde tradición e innovación se dan la mano en el viñedo, con una experiencia vinícola auténtica y de gran calidad.