Citto IGT Toscana 2023

Enclavado en las colinas del Chianti, el Castello di Volpaia se sitúa en torno a un antiguo burgo fortificado al norte de Radda in Chianti, en el corazón de la Toscana. Las viñas que dan origen a esta cuvée prosperan en suelos mayoritariamente pedregosos y bien drenados, a una altitud notable que favorece amplitudes térmicas importantes. Este contexto climático y geológico permite una maduración lenta y equilibrada de la uva y ofrece vinos a la vez expresivos y elegantes, fieles a la identidad vitícola de esta parte histórica de la Italia central.

La vinificación está pensada para preservar la frescura y la expresión afrutada de la uva. Tras una vendimia en su punto óptimo de madurez, las bayas se despalillan y estrujan antes de pasar a depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, donde se desarrolla una fermentación alcohólica de unos diez días. Una maceración delicada permite extraer color y taninos sin agresividad. Después, el vino se cría principalmente en depósito, con lo que conserva una textura flexible y golosa, antes de embotellarse en la propia bodega sin un paso prolongado por madera.

Este vino revela notas de cereza, de frambuesa, de pequeñas bayas rojas, de moras, de ciruela, de cuero y de violeta. La boca se muestra fresca, con una trama flexible, taninos ligeros y una bonita frescura que dinamiza el conjunto. La materia es fluida y golosa, sostenida por una estructura equilibrada.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!