Asolo Prosecco Extra Brut

Los mejores Prosecco se encuentran en las 2 denominaciones Prosecco Superiore DOCG, a saber, Conegliano Valdobbiadene y Asolo, la denominación más pequeña, con 2000 hectáreas. En Asolo, las pendientes son pronunciadas, el relieve accidentado y los rendimientos más bajos que en otros lugares. La bodega familiar Bresolin , de 13 hectáreas y gestionada por los 3 hermanos, se encuentra en el corazón de esta zona privilegiada. El trabajo es 100 % ecológico desde hace varios años. Las uvas de Glera se vendimian a mano y después se prensan delicadamente. La toma de espuma se realiza según el método Charmat, en depósito de acero inoxidable a presión durante 3 meses. Después se cría durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable. Por otra parte, Bresolin fue la primera en producir un Extra Brut en la denominación. Este vino revela aromas de manzana y de pera frescas, de pomelo, depiña, de melocotón, de rosa silvestre, de flor de saúco y de madreselva. La boca es armoniosa, con una burbuja fina que envuelve el paladar. El final es refrescante y con notas de frutas exóticas.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!