Tête de Cuvée Pinot Noir 2021

Situada en el valle de Hemel-en-Aarde, cerca de la localidad costera de Hermanus, en Walker Bay, la bodega Bouchard Finlayson disfruta de un clima marítimo fresco, templado por el Atlántico Sur. Las cepas de Pinot Noir están plantadas en laderas bien drenadas, de suelos arcillo-esquistosos y arenisca descompuesta, un entorno ideal para una maduración lenta y regular de la uva. Esta influencia oceánica, junto con las brisas frescas y una fuerte amplitud térmica, permite preservar la acidez natural y la finura aromática características de esta cuvée.

La uva Pinot Noir se vendimia a mano, se selecciona con esmero y se despalilla antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos abiertos, con bazuqueos regulares para una extracción suave de taninos y aromas. Tras el descube y el prensado, el vino pasa a barricas de roble francés, en su mayoría nuevas y de segundo uso, para una larga crianza que busca afinar la estructura, desarrollar la complejidad aromática e integrar con armonía la madera antes del embotellado.

Este vino despliega notas de cereza negra, de frambuesa y de ciruela, realzadas por toques florales de violeta y rosa seca, así como matices especiados de pimienta dulce y clavo. Acentos de madera de roble fino, vainilla y sotobosque completan el buqué. En boca, la textura es sedosa, sostenida por una acidez fresca, unos taninos finos y bien integrados, con un final largo, elegante y delicadamente sabroso.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.