Barolo Riserva 2016

Situada en el corazón del Piamonte, la bodega Borgogno cultiva sus viñas de Nebbiolo en las laderas de Barolo, alrededor del pueblo del mismo nombre y de los municipios vecinos incluidos en la denominación. Las parcelas, plantadas en suelos margo-calcáreos ricos en arcillas y arenas, disfrutan de orientaciones variadas que favorecen una maduración lenta y completa de la uva. Este terroir de colinas, de altitud moderada y clima continental templado por las influencias alpinas, ofrece condiciones ideales para elaborar Barolo de gran finura y largo potencial de guarda.

La uva Nebbiolo se vendimia a mano y, después, se despalilla y se estruja antes de una fermentación alcohólica tradicional en depósitos con largas maceraciones con los hollejos para extraer estructura y complejidad. La fermentación maloláctica se produce después de forma natural. A continuación, el vino se cría largo tiempo en grandes fudres de roble de Eslavonia, donde madura lentamente para afinar sus taninos y desarrollar sus aromas terciarios, antes de un reposo adicional en botella en la bodega previo a su comercialización.

Este vino despliega notas de frutos rojos maduros, frutos negros y violeta, completadas con toques especiados de regaliz y pimienta, así como sutiles acentos amaderados y de tabaco. En boca, la materia es amplia y estructurada, sostenida por una acidez viva y unos taninos firmes pero refinados, que se alargan en un final persistente y sabroso, marcado por una dimensión mineral y ligeramente balsámica.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!