Ancum 2023

Procedente de las colinas del Piamonte, el viñedo de esta cuvée se sitúa alrededor del pueblo de Barolo, en el corazón de las Langhe, zona histórica de producción de los grandes tintos italianos. Las parcelas, plantadas en suelos margocalcáreos mezclados con arcillas y arenas, disfrutan de orientaciones variadas que favorecen una maduración progresiva de la uva. El clima continental, marcado por las diferencias de temperatura entre el día y la noche, permite preservar la frescura aromática al tiempo que garantiza una buena concentración. Este mosaico de terroirs confiere al vino su carácter estructurado y elegante.

La uva de la cuvée Ancum se vendimia a mano, se despalilla y se estruja suavemente antes de una fermentación alcohólica en depósito con maceración con los hollejos para extraer color y estructura. A continuación se lleva a cabo la fermentación maloláctica, que suaviza los taninos y aporta más redondez. Después, el vino se cría en depósitos y en barricas, para preservar la fruta aportando complejidad y equilibrio, antes de embotellarse tras un periodo adicional de reposo en bodega.

Este vino revela notas de frutos rojos maduros, de cereza negra y de ciruela, completadas con toques florales que recuerdan a la violeta y a la rosa seca, así como matices especiados de pimienta y regaliz, sostenidos por un ligero registro de madera. En boca, la materia se muestra amplia y estructurada, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero bien integrados y un final persistente, sabroso y ligeramente balsámico.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!