Violet Hour Shiraz 2021

El nombre Violet Hour hace referencia a la luz menguante y al cielo violáceo que aparece al final del día, cuando se recogen los últimos racimos de Syrah. Las uvas proceden del viñedo Rayner, plantado entre 1947 y 1950, una parcela asentada sobre roca caliza. Todo se vendimia a mano y la vinificación se hace con un 20 % de racimo entero, lo que aporta un grano muy fino en boca y una frescura sabrosa. El vino tiene 10 meses de crianza en barricas viejas; la madera está perfectamente integrada. Magníficamente perfumado en nariz, en boca es sedoso y suave, y ofrece notas de casis, de moras, de ciruela, de cereza negra, de pimienta, de violeta, de frambuesa, de cacao amargo, de hierbas aromáticas y de regaliz. La boca es generosa, compensada por una enorme frescura que deja un final de boca fácil de beber y sabroso.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.