Oloroso VORS + 30 años NV

Situada en Jerez de la Frontera, en el corazón del Marco de Jerez, en Andalucía, Bodegas Tradición elabora este Oloroso VORS a partir de vinos procedentes principalmente de las albarizas, los suelos calizos típicos que dominan el viñedo. La bodega selecciona vinos de gran concentración procedentes de distintos pagos de la región, para reflejar la complejidad y la profundidad del terroir jerezano. El clima cálido y soleado, suavizado por la influencia atlántica, favorece una maduración óptima de la uva, esencial para la elaboración de este vino generoso de larga crianza.

Elaborado con uva blanca de la variedad Palomino Fino vendimiada en la albariza del Marco de Jerez, este vino se vinifica primero como blanco seco y después se encabeza para alcanzar la graduación requerida antes de entrar en el sistema de criaderas y solera. Allí envejece largamente en botas de roble americano, sin velo de flor, por oxidación progresiva, hasta alcanzar una edad media superior a treinta años, lo que le aporta una gran concentración aromática y la complejidad típica de los Oloroso VORS de la bodega.

Este vino despliega notas de frutos secos, de nuez y de higo seco, completadas por toques especiados de pimienta y de clavo, así como por matices de madera de roble, de vainilla y de tabaco rubio. Acentos más balsámicos y ligeramente tostados aportan una gran complejidad aromática. En boca, la materia es amplia, seca y estructurada, sostenida por una acidez viva, una concentración notable y un final muy largo, salino y persistente.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.