Cream VOS + 20 años NV

Situada en Jerez de la Frontera, en el corazón del Marco de Jerez, en Andalucía, Bodegas Tradición elabora este Cream VOS a partir de vinos procedentes principalmente de los viñedos de albariza, los suelos calizos típicos de la región. El clima cálido y soleado, suavizado por la influencia atlántica, favorece una maduración óptima de la uva destinada a los vinos de Jerez. Después, los mostos se vinifican y se crían en solera en las bodegas históricas de la casa, donde la combinación de la humedad, los vientos marinos y la tradición local da forma al perfil singular de este vino generoso.

Elaborado con vinos de Palomino Fino y de Pedro Ximénez, este Cream se obtiene ensamblando jereces secos envejecidos en sistema de solera y criaderas con una proporción de vino naturalmente dulce. Tras la fermentación completa de los mostos y el encabezado, los vinos se crían largamente en botas de roble americano según el método tradicional de Jerez, hasta alcanzar un envejecimiento medio superior a veinte años antes del embotellado.

Este vino despliega notas de frutos secos, de higo confitado y de uvas pasas, enriquecidas con toques de caramelo y de miel, así como con matices especiados que recuerdan a la vainilla y a la canela. Acentos de madera y de nuez procedentes del largo envejecimiento oxidativo completan el buqué. En boca, la textura es untuosa y aterciopelada, equilibrada por una frescura suficiente, con una gran persistencia aromática y un final agridulce que subraya la complejidad del vino.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.