Amontillado VORS + 30 años NV

Situada en Jerez de la Frontera, en el corazón del Marco de Jerez, en Andalucía, Bodegas Tradición elabora su Amontillado VORS a partir de vinos procedentes principalmente de las albarizas, los suelos calizos típicos de la región. El viñedo disfruta de un clima atlántico suavizado por los vientos marinos, que alterna entre las brisas húmedas del poniente y el calor seco del levante. Estas condiciones, unidas a una larga tradición de envejecimiento en solera, dan lugar a un vino de gran complejidad, marcado por la huella única de este terroir costero del sur de España.

Elaborado a partir de vinos base seleccionados, este jerez sigue el sistema tradicional de criaderas y solera, con un envejecimiento inicial bajo velo de levaduras en botas de roble americano y después una fase oxidativa prolongada tras la desaparición del velo. La crianza total supera las tres décadas en botas pequeñas, lo que permite una concentración aromática y una gran complejidad, sin indicación de añada, conforme a la tradición de los VORS de la bodega.

Este vino despliega notas de nuez, almendra tostada, avellana, completadas por toques de piel de naranja confitada y de frutos secos, así como por matices de especias dulces, de tabaco rubio y de madera noble. En boca, la materia es seca y amplia, sostenida por una acidez viva y una gran salinidad, con una estructura muy larga y un final persistente, sápido y ligeramente amargo que subraya la complejidad de este gran Amontillado.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.