Hablemos poco, hablemos de vino
Descripción de la bodega Bertani
La bodega Bertani, situada en la región vitivinícola del Véneto, en Italia, es reconocida por su rico patrimonio y su compromiso con la calidad. Fundada en el siglo XIX, Bertani es famosa por su dominio de las técnicas tradicionales, en particular en la elaboración de Valpolicella y Amarone. La bodega combina saber hacer histórico e innovaciones contemporáneas para elaborar vinos que celebran las características únicas de cada variedad y de cada terroir.
Descripción de la cuvée Valpolicella Ripasso
La cuvée Valpolicella Ripasso de Bertani es un ejemplo notable de la aplicación del método «Ripasso», que consiste en volver a fermentar el vino Valpolicella sobre los orujos del Amarone. Este proceso enriquece el vino en color, textura y sabor, y da un Valpolicella Ripasso complejo y lleno de matices. Con crianza en barricas de roble, este vino combina los aromas de fruta fresca con notas más profundas y especiadas, lo que se traduce en una estructura más rica y un perfil gustativo más intenso.
Aromas de la cuvée
Este Valpolicella Ripasso despliega intensos aromas de cereza, ciruela y frutos negros, completados con matices de vainilla, chocolate y café gracias a la crianza en madera. Toques especiados y una ligera nota balsámica aumentan la complejidad del bouquet y ofrecen una experiencia olfativa rica y atractiva.
Características de la cuvée
- Variedades: Corvina, Rondinella, otras variedades locales
- Perfil: Un vino elegante y complejo, con taninos suaves y una acidez bien integrada. El proceso Ripasso le confiere una densidad y una profundidad que lo distinguen claramente de los Valpolicella clásicos. Se aprecia por su robustez y su potencial de envejecimiento.
- Potencial de guarda: Con sus taninos bien estructurados y su rica paleta aromática, este Valpolicella Ripasso puede mejorar con los años, desarrollando aromas más maduros y una mayor complejidad.
Maridajes para esta cuvée
El Valpolicella Ripasso de Bertani es excelente con platos de carnes rojas, asados y quesos curados. También es ideal para acompañar platos tradicionales italianos, como los risottos o la pasta con salsas contundentes, cuyos sabores intensos complementa de maravilla con su riqueza.
¿Adónde viajamos?
Valpolicella
Valpolicella es una región vitícola histórica del Véneto, situada al norte de Verona, entre el lago de Garda y las colinas prealpinas. Su nombre significa «valle de las muchas bodegas» en latín, lo que da fe de su herencia vitícola milenaria. Esta zona disfruta de un clima continental suavizado por la influencia moderadora del lago de Garda, con brisas frescas que bajan de los Alpes. Los viñedos se escalonan en laderas calizas y basálticas bien orientadas. La región cultiva principalmente la Corvina, completada con la Rondinella y la Molinara, para elaborar una notable paleta de estilos: desde el Valpolicella Classico, ligero y afrutado, hasta el potente Amarone della Valpolicella, elaborado con uvas pasificadas, pasando por el Ripasso y el dulce Recioto. Estos vinos se distinguen por sus aromas de cereza y especias y por su capacidad para aunar riqueza y elegancia.
La pequeña historia del país
Italia
¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!