Jackal's River Pinotage 2021

Situado en el valle de Bot River, en pleno corazón de la región vitivinícola de Walker Bay, en el Cabo Occidental, el viñedo de esta cuvée disfruta de un clima marítimo fresco, templado por la cercanía del océano Atlántico. Las cepas están plantadas en suelos antiguos de esquistos descompuestos y arcillas, que ofrecen un drenaje natural y una buena reserva hídrica. Las brisas oceánicas regulares limitan los excesos de calor y favorecen una maduración lenta y homogénea de la uva, lo que permite expresar con precisión el carácter del terroir de Bot River.

La uva se vendimia a mano, se selecciona con esmero y se despalilla antes de fermentar en depósitos abiertos, con remontados regulares para extraer color y estructura preservando la fruta. La maceración continúa tras la fermentación para afinar los taninos; después, el vino pasa a barricas de roble para una crianza prolongada, combinando barricas de distintas edades para aportar complejidad, equilibrio entre las notas de madera y la expresión del terroir, y una textura flexible en boca.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de ciruela y de cereza negra, realzadas por toques especiados de pimienta y de clavo, así como delicados matices ahumados y de madera procedentes de la crianza. Acentos más sutiles de flores secas y de tabaco completan el buqué. En boca, la materia es amplia y flexible, sostenida por una acidez fresca, taninos finos y pulidos, y un final persistente con reminiscencias de frutos rojos y deespecias dulces.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.