Pequeñas Fermentaciones Garchacha 2024

Enclavada en el corazón de Cafayate, en los valles Calchaquíes de Salta, la cuvée Pequeñas Fermentaciones Garnacha procede de viñas encaramadas a 1750 metros de altitud. La amplitud térmica entre días luminosos y noches frescas favorece una maduración progresiva de la uva, que le aporta intensidad aromática y frescura natural. Los suelos de grava y arena, poco fértiles, ofrecen un drenaje ideal y transmiten a la Garnacha una identidad marcada por la pureza y la elegancia del terroir andino.

La vinificación se basa en una cuidadosa vendimia manual, seguida de una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Se conserva una proporción de racimos enteros sin estrujar (25 %) para lograr una mayor complejidad aromática. Una vez terminada, el vino disfruta de una crianza de 6 meses en depósito, sin paso por madera, para preservar los aromas y la fruta de la Garnacha en su versión más franca. Después se ensambla, se clarifica, se estabiliza y se embotella.

Este vino despliega aromas de fresa garriguette, de cereza crujiente, de frambuesa, de bayas rojas, de naranja sanguina, de tomillo y de pimienta blanca. La boca se muestra vibrante y aérea, con una textura flexible y jugosa. El equilibrio entre la fruta intensa y la frescura ilustra toda la finura de esta cuvée de gran altitud.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.