Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, llevó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante la época comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, y el viñedo húngaro se reestructuró, perdiendo por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día, muchas bodegas familiares han despuntado, y algunas elaboran vinos de una calidad increíble. Como en el resto de Europa, la viticultura está en retroceso en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos cálidos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las zonas. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país cuenta con una buena diversidad varietal. El Furmint y el Hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y en el origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la Olaszrizling para los blancos y la Kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan especialmente en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.