Dorrance Kama Chenin Blanc 2021

La cuvée Kama Chenin Blanc debe su singularidad al Western Cape de Sudáfrica, en particular a suelos de granito descompuesto en las regiones de Swartland y Franschhoek, donde cepas en vaso plantadas en 1998 dan una fruta especialmente concentrada y expresiva. Los suelos profundos y bien drenados favorecen una acidez naturalmente elevada y una madurez equilibrada, y aportan a la uva Chenin Blanc una pureza aromática y una bonita tensión. «Kama», sinónimo de placer de los sentidos, o uno de los cuatro fines últimos de la vida para los hindúes, se creó en honor de Sabrina, musa y esposa del viticultor de la bodega.

La vinificación de este vino empieza con una vendimia matinal a mano, que permite llevar a la bodega racimos frescos e intactos, esenciales para preservar la expresión de la fruta. Una vez prensados, los mostos fermentan lentamente en huevos de hormigón, una técnica de crianza que favorece una microoxigenación suave, preservando la pureza aromática y aportando textura y complejidad al vino. Tras la fermentación, el vino se cría durante 9 meses sobre lías finas en esos mismos huevos, lo que enriquece la materia y afina la estructura sin usar madera. 

Este vino despliega notas de manzana asada, de pera, de ralladura de cítricos, de membrillo, de cera de abeja, de flores secas y una sutil mineralidad salina. En boca, la expresión es equilibrada y vibrante, sostenida por una acidez viva que estructura el conjunto y deja una impresión de frescura. La textura es redonda y sedosa, con una sensación de textura y un final salino.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690.



Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos.



La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico.



La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.