Vino tinto con cuerpo: materia para plantar cara al plato
338 vinos tintos con cuerpo, desde 9,40 €Un tinto con cuerpo tiene peso: densidad en boca, alcohol y una persistencia que se queda después de tragar. No se trata necesariamente de taninos agresivos, sino de materia. Es el vino que se saca cuando el plato es contundente y el vino tiene que estar a la altura.
Es nuestro perfil más nutrido. El malbec, la syrah y el shiraz forman su esqueleto, y el carménère aporta su toque especiado. Los orígenes dominantes son Italia, España y Argentina.
Domaine Anita - Morgon Cuvée Château-Gaillard 2023
Viñas de 70 años en la meseta de Château-Gaillard, para un Morgon potente, estructurado y aterciopelado.
Domaine Simon Gaudet - Corton Grand Cru Les Grandes Lolières 2020
Un Corton Grand Cru denso y preciso, de viñas de sesenta años, entre regaliz, anís y moca.
Domaine Parent - Corton Grand Cru Les Renardes 2023
Un Corton Grand Cru potente y carnoso, con frutos negros y setas de bosque, de gran persistencia.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chaponnières 2022
Un Pommard premier cru generoso, de fruta carnosa de frambuesa y cereza subrayada por el regaliz.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Épenots 2022
Un gran Pommard premier cru, denso y fino, donde la violeta se encuentra con la cereza y la frambuesa.
Domaine Parent - Pommard 1er Cru Les Chanlins 2022
Un Pommard premier cru sensual y con raza, de frutos negros realzados por un toque floral y mineral.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
Un grand cru Échézeaux de los climats Orveaux y Cruots, criado en barrica nueva, profundo, sedoso y mineral.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
Un Nuits-Saint-Georges nacido en el límite con Vosne-Romanée, floral y fresco, de taninos redondos y sedosos.
Gérard Dorsaz - Syrah AOC Valais 2022
Un syrah de Fully con notas de pimienta y flores, nacido en las terrazas graníticas del Valais.
Aneto - Tinto Grande Reserva Douro 2017
Un gran tinto del Douro pisado a pie y criado dieciocho meses en barricas, denso, profundo y hecho para la guarda.
Bodega Santa Ema - Merlot Gran Reserva 2022
Un merlot Gran Reserva del valle del Maipo, aterciopelado y goloso, con notas de ciruela, vainilla y chocolate.
Bruno Landauer - Ruster Urbarial Selection 2022
La cuvée tinta de prestigio de Bruno Landauer en Rust: zweigelt, merlot y pinot noir, cuerpo y finura.
Meloni - Il Biologico Cannonau di Sardegna DOC 2020
Un cannonau sardo ecológico, criado sin madera, todo fruta negra y especias, de una fluidez sorprendente.
San Marzano - F Negroamaro IGT Salento 2021
Un negroamaro de viñas viejas en vaso del Salento, profundo y aterciopelado, criado doce meses en barrica.
Fantini - Don Camillo Sangiovese Terre di Chieti IGT 2024
Un coupage de sangiovese y cabernet de los Abruzos, goloso y especiado, afinado en barrica francesa.
Henschke - Mount Edelstone Museum Release 2013
Un Shiraz de viñedo histórico, que combina profundidad aromática, frescura y textura sedosa.
Castello di Volpaia - Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021
Un gran Chianti Classico Gran Selezione que combina profundidad, frescura y refinamiento toscano.
Henschke - Hill of Grace Museum Release 2008
Un icono del valle de Eden, que combina profundidad aromática, elegancia y un gran potencial de guarda.
Cayuse - Cailloux 2020
Mora, casis y ciruela pasa, y después un final especiado que prolonga este Syrah de grano sedoso.
Cayuse - Cailloux 2019
Color púrpura, bayas negras y menta fresca en un Syrah de taninos acariciadores.
Cayuse - Impulsivo 2019
Tempranillo sobre los cantos rodados de En Chamberlin: cereza negra, cedro y una salinidad marcada.
Cayuse - Horsepower 2019
Viñas trabajadas con caballo, biodinámica estricta, taninos finos y final redondo.
Rocca Di Frassinello - Rosso 2021
El ensamblaje toscano de Frassinello: cereza madura, vainilla y cedro, pensado para la mesa.
Elena Walch - Kermesse MMXVI 2021
Un coupage alpino denso: ciruela y chocolate negro, estructurado para envejecer.
Las variedades que dan un tinto con cuerpo
La potencia viene de la variedad, pero sobre todo del clima. La misma syrah da un vino especiado y tenso en el Ródano, y redondo y confitado en Australia.
| Variedad | El estilo | Dónde lo encontrarás en nuestro catálogo | El plato que le va | En nuestra tienda, desde |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Fruta negra, tanino aterciopelado | Mora, violeta, una carne aterciopelada y mucho cuerpo. | Sobre todo Argentina, Cahors | Parrilladas, carnes rojas, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pimienta y fruta cocida | Pimienta negra y aceituna en el Ródano, mora confitada en Australia. | Ródano, Australia, Chile, Sudáfrica | Barbacoa, cordero, guisos | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Especias y pimiento maduro | Pimiento asado, cacao, una textura amplia. | Chile, casi en exclusiva | Carnes en salsa, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Fruta negra, cuero y vainilla cuando la crianza es larga. | España, Rioja, Ribera del Duero | Cordero asado, embutidos ibéricos | |
| Aglianico, sangiovese de guarda | Estructura meridional, fruta densa, final firme. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carnes guisadas a fuego lento | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Con cuerpo y tánico no son sinónimos: un vino puede ser denso sin raspar. Si buscas una trama firme y aptitud para la guarda, echa un vistazo a los tintos tánicos.
Tres botellas para iniciarse en el perfil
Las tablas dan la teoría. Aquí tienes tres botellas disponibles hoy, en tres niveles de precio.
El precio de entrada
El carménère chileno en su versión más accesible. Pimiento asado, cacao, una boca amplia.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €El tinto de diario
Sangiovese de los Abruzos, sin madera, todo fruta densa. El tinto para una pasta con salsa.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Para la barbacoa
Shiraz australiano de Victoria. Mora confitada, pimienta y el cuerpo que hace falta frente a una carne a la parrilla.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potencia no hace el vino
Un tinto con cuerpo mal hecho es alcohol y madera. Un buen vino potente se reconoce en que sigue siendo fácil de beber: pese a la densidad, apetece la segunda copa. Es una cuestión de equilibrio entre el cuerpo y la frescura, no de concentración máxima.
La altitud es nuestra referencia preferida en este perfil. Los malbec de Mendoza plantados a 1200 metros conservan una acidez que las mismas viñas pierden en el llano, y el vino se sostiene sin volverse abrumador.
Cómo elegimos
Cata a ciegas con un vaso de agua al lado. Si después de tres sorbos tienes la boca saturada y quieres pasar a otra cosa, el vino es potente pero fallido. Un vino con cuerpo logrado da sed por sí mismo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Lo que nos preguntáis sobre el tinto con cuerpo
¿Con cuerpo y tánico es lo mismo?
No. «Con cuerpo» describe la materia y la potencia; «tánico», la trama que aprieta en boca. Un malbec argentino tiene cuerpo sin ser áspero; un barolo joven es tánico sin ser pesado. Consulta los tintos tánicos.
¿Hay que abrirlo con antelación?
Media hora basta para la mayoría. Los vinos de guarda se benefician de una hora en decantador. Nuestra guía para decantar explica la diferencia entre airear en decantador y decantar para separar los posos.
¿Qué tinto con cuerpo para una barbacoa?
Una syrah o un malbec. El humo y la grasa de la parrilla piden cuerpo y una fruta negra marcada. Nuestra guía de barbacoa detalla los maridajes según la carne.
¿A qué temperatura servirlo?
Entre 16 y 18 °C. Por encima, el alcohol se impone y el vino parece pesado. La mayoría de las casas están a 21 °C, así que un rato en un sitio fresco suele venir bien.
¿Es el perfil con más alcohol?
Por lo general sí, a menudo entre el 14 y el 15 %. Nuestra tabla de graduaciones compara estilos y regiones.