¿Qué vino con un plato vegetariano? La guía de la vinoteca
489 vinos para servir con un plato vegetarianoCon un plato vegetariano, elige el vino según el ingrediente dominante: un pinot noir o un nebbiolo para las setas y las legumbres, un chardonnay o un chenin blanc para los platos cremosos y los gratinados. La salsa y la cocción guían el maridaje mucho más que la proteína.
Para una cocina verde y ácida, apuesta por un riesling o un grüner veltliner. Los platos de inspiración japonesa, tofu a la parrilla o verduras en tempura, encuentran un compañero sutil en el sake. Nuestra selección reúne vinos de Italia, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Portugal.
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosado a base de Aglianico, elegante, afrutado y goloso
Diemersfontein - Thokozani Shiraz 2023
Un vino tinto amplio y voluptuoso, con sabores de frutos negros y especias
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Un vino de Sicilia con los delicados aromas de la Grillo, una variedad blanca local
Cono Sur - Bicicleta Carménère 2023
Un Carménère delicioso y aterciopelado, con aromas de frutos rojos perfectamente combinados con notas especiadas.
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Una bonita expresión de la Nebbiolo, variedad insignia del Piamonte
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
¡Un vino blanco del norte de Portugal endiabladamente refrescante y con una bonita mineralidad!
Gaia - Notios White 2022
¡El sol de Grecia reunido en esta cuvée llena de frescura!
Zoumberakis - Vidiano Nature 2025
Un vino fresco y sabroso a base de Vidiano, una gran variedad blanca de Creta
Niepoort - Drink Me 2022
¡Un vino típico del valle del Douro firmado por Dirk Niepoort!
Castellucci Miano - Nero d'Avola 2024
Un magnífico Nero d'Avola, todo redondez y rebosante de fruta. ¡Buonissimo!
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Un soberbio ensamblaje de 4 variedades blancas que da como resultado un vino aromático y lleno de frescura
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2024
Un Sauvignon Blanc crujiente e intenso, de los terroirs frescos de Chile
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un espumoso fino y elegante a base de Nebbiolo
J.Bouchon Family Wines - Block Series Carmenère 2020
Un Carmenère auténtico, complejo y elegante
Quinta do Vallado - Tinto 2023
Un vino tinto del Douro, sinónimo de un equilibrio perfecto entre tradición y modernidad
Vigneti del Vulture - Pipoli Aglianico del Vulture 2024
Un vino 100 % Aglianico: una variedad antigua de la región de Basilicata
Fantini - Montepulciano d'Abruzzo 2024
Un vino denso, afrutado y equilibrado, con una marcada tipicidad de los Abruzos
D'Arenberg - The Olive Grove 2021
¡Un bonito Chardonnay de trama equilibrada e intensa que encanta y seduce al paladar!
Atamisque - Serbal Pinot Noir 2024
Un vino lejos de los tintos potentes que conocemos de Argentina: suave, encantador, atractivo y de bonita viveza.
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosado de añada a base de Pinot Noir y Glera
Groot Constantia - Lady of Abundance 2021
Un coupage sorprendente con sabores de frutos negros y especias
Birichino - Bechthold Cinsault 2023
¡Un tinto de aromas cautivadores procedente de viñas viejas de cinsault de más de 130 años!
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
Un Sauvignon limpio y refrescante de la región de Elgin
¿Qué vino según el plato vegetariano?
Identifica el elemento principal del plato: te orienta hacia el color y la variedad adecuados.
| Preparación | Vinos recomendados | Por qué funciona |
|---|---|---|
| Risotto de setas risotto de boletus, orzotto | Tinto fino: pinot noir, nebbiolo de las Langhe | Las notas de sotobosque responden a las setas, la acidez aligera la cremosidad del arroz. |
| Gratinado y lasaña de verduras gratin dauphinois, lasaña de espinacas | Blanco redondo: chardonnay, sémillon | La textura mantecosa del vino abraza la bechamel y el queso gratinado. |
| Curry de verduras y dahl dahl de lentejas rojas, curry de garbanzos | Blanco aromático: riesling, viognier | La fruta y el frescor del vino calman las especias y subrayan la leche de coco. |
| Platos de alubias y legumbres chili de alubias rojas, hamburguesa de alubias negras | Tinto generoso: malbec, montepulciano | Unos taninos maduros y una fruta negra responden a los sabores ahumados y terrosos. |
| Tarta y quiche de verduras quiche de puerros, tarta fina de tomate | Blanco vivo: sauvignon blanc, chenin blanc, grüner veltliner | La acidez nítida corta la masa quebrada y refresca el relleno de huevo. |
| Tofu, tempura y cocina japonesa tofu a la parrilla, verduras en tempura, ramen de miso | Sake o riesling seco | El umami del sake prolonga la salsa de soja, el riesling aporta una nota alimonada. |
| Pasta y cocina italiana pasta al pesto, berenjenas alla parmigiana | Blanco italiano o tinto ligero: arneis, falanghina, sangiovese | La albahaca y el tomate encuentran eco en estos vinos florales y vivos. |
Un plato muy herbáceo o ácido (limón, alcaparras, tomate crudo) pide el vino más fresco de tu selección.
La salsa dicta el maridaje
Una cocina vegetariana bien hecha ofrece a menudo más matices que un plato de carne: texturas cremosas, notas terrosas, acidez de las verduras, umami de las setas o del miso. Nuestro consejo: identifica la salsa y la cocción, y luego elige la variedad. El pinot noir sigue siendo nuestro aliado más versátil, en particular los de Nueva Zelanda, gracias a sus taninos finos y a su fruta delicada.
Para los platos cremosos, un chardonnay o un blanco de Portugal como el Branco de Quinta Das Maias aporta redondez y tensión. El Ansi Langhe Arneis de 460 Casina Bric, floral y salino, realza un risotto de espárragos. Y para un plato de garbanzos o un plato de verduras asadas, el Montepulciano de Jasci ofrece una fruta golosa que aguanta bien frente a las especias suaves.
Tres maridajes inesperados
Maridaje 1. Risotto de boletus y nebbiolo, para un encuentro lleno de profundidad.
Maridaje 2. Berenjena asada con miso y sake, un dúo umami de gran suavidad.
Maridaje 3. Dahl de lentejas rojas y riesling semiseco, frescor y especias en equilibrio.
El equipo de Le Baroudeur du Vin
Tus preguntas sobre el vino y la cocina vegetariana
¿Qué vino tinto con un plato vegetariano?
El pinot noir es el tinto más versátil con un plato vegetariano: taninos finos, fruta roja, notas de sotobosque. Acompaña setas, lentejas y verduras asadas. Para un plato más rico, chili de alubias o parmigiana, mejor un tinto más carnoso como un malbec o un montepulciano. El nebbiolo va bien con las recetas de boletus o de trufa.
¿Vino blanco o tinto con un plato vegetariano?
La elección depende de la salsa: blanco para los platos cremosos, con limón o herbáceos, tinto para los platos terrosos, ahumados o con tomate. Un gratinado o una quiche piden un chardonnay o un chenin blanc. Un risotto de setas o un chili de alubias rojas combina mejor con un tinto suave.
¿Qué vino para un risotto de setas?
Un pinot noir o un nebbiolo acompaña idealmente un risotto de setas. Sus aromas de sotobosque prolongan el sabor de los boletus y su acidez aligera la cremosidad del parmesano. En blanco, un chardonnay ligeramente amaderado funciona también muy bien, sobre todo si el risotto se termina con mantequilla.
¿Qué vino con un curry de verduras?
Un blanco aromático y fresco, como un riesling semiseco o un viognier, es el mejor aliado de un curry de verduras. Su fruta calma el picante y su frescor equilibra la leche de coco. Para un curry rojo más picante, consulta nuestra selección de vinos para platos especiados.
¿Qué vino con una fondue o una raclette vegetariana?
Un blanco seco y vivo es el maridaje clásico de una fondue o una raclette, incluida la versión vegetariana. Un chenin blanc, un grüner veltliner o un sauvignon blanc corta la grasa del queso fundido y refresca el paladar. Encontrarás nuestros consejos detallados en la guía vino y fondue saboyana.
¿Combina el sake con la cocina vegetariana?
Sí, el sake combina muy bien con la cocina vegetariana, sobre todo con la rica en umami: tofu, miso, shiitakes, algas o verduras en tempura. Su textura suave y su acidez discreta respetan los sabores delicados. Sírvelo fresco, a unos 10 °C, con un caldo o un plato de verduras a la parrilla con soja.