Las Cruces Sauvignon Blanc 2022

Las Cruces es una localidad costera de Chile cerca de la cual un barco naufragó en el siglo XIX a causa de las implacables olas del Pacífico, representadas aquí en la etiqueta. El mar no solo trae destrucción: su influencia llega tierra adentro a través del valle de Leyda, templando el clima y reduciendo el riesgo de enfermedades de la vid, lo que lo convierte en un lugar casi perfecto para cultivar uva. Las uvas de Sauvignon Blanc se cultivan en las regiones de Leyda y de San Antonio. La proximidad de los viñedos al océano Pacífico (a solo 10 km) y sus frescas brisas costeras aseguran una maduración lenta de la uva. Así, las uvas conservan sus aromas naturales de cítricos y su frescura, y desarrollan además aromas seductores. La fermentación en frío en depósito de acero inoxidable va seguida de unos meses sobre lías finas, lo que aporta textura y profundidad al vino. El embotellado es rápido para conservar el carácter primario, los sabores y la frescura del Sauvignon blanc. Este vino revela intensos aromas de pomelo rosa, de lima, de melocotón blanco, de melón, de membrillo, de madreselva y un carácter herbáceo. La boca es tónica y vibrante, con una textura crujiente y un final salivante.

Fue Hernán Cortés quien ordenó, desde la conquista de México, el cultivo de la vid en 1524. Se extendió progresivamente de México hacia el sur hasta llegar a Chile en 1555. Durante los 3 primeros siglos de la colonización, en Chile solo se cultivó la país, una variedad tinta sin carácter y muy productiva. Hubo que esperar a mediados del siglo XIX para ver la introducción de variedades nobles: sobre todo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc y chardonnay. Veinte años después, la vinificación se modernizó por impulso de ricos propietarios y de expertos franceses a los que la filoxera en Europa había dejado sin trabajo. Chile se extiende a lo largo de 4300 kilómetros de norte a sur. Está encajado entre el océano Pacífico al oeste, la cordillera de los Andes al este, el desierto de Atacama al norte y las llanuras de la Patagonia y los glaciares al sur. Estas barreras naturales impidieron que la filoxera entrara en el país. Aunque el país solo tiene 160 kilómetros de ancho, goza de condiciones ideales para el cultivo de variedades de regiones cálidas, intermedias o frescas, de modo que a menudo se le describe como un paraíso para el cultivo de la vid. Con cerca de 300 bodegas que producen vino embotellado, Chile oscila entre el 6.º y el 8.º puesto mundial.