Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
371 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
El Porvenir - Pequeñas Fermentaciones GSM 2022
Eine perfekt ausbalancierte GSM-Assemblage, die den Charakter des Anden-Terroirs offenbart
E's Vino - Malbec 2024
Ein eleganter Malbec aus den hochgelegenen Terroirs von Gualtallary, der Intensität, Struktur und Mineralität vereint
E's Vino - Ello Malbec de Ánfora 2022
Ein Spitzen-Malbec, handwerklich im Amphorenausbau vinifiziert, der aromatische Intensität mit raffinierter Struktur verbindet
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Ein präziser und eleganter sizilianischer vulkanischer Rotwein, in dem die Frische der Höhe auf die Tiefe des Nerello Mascalese trifft.
Santa Rita - Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Ein Höhen-Cabernet aus dem Maipo-Tal, präzise und frisch, zwischen Cassis, Minze und Lorbeer.
Etchart - Reserve Malbec 2024
Eine einzigartige Malbec-Cuvée von Rebstöcken, die auf 1750 Metern Höhe gepflanzt wurden!
Tarapacá - Carménère 2024
Die emblematische chilenische Rebsorte in einem zugleich leichten und ausdrucksstarken Cuvée.
Bousquet - Ameri Malbec 2023
Bousquets große Bio-Cuvée, ein Malbec aus Höhenlagen, der für die Lagerung bestimmt ist.
Cave des Amandiers - Syrah 2022
Der Syrah gedeiht bis in die Berge, reif, pfeffrig und rauchig auf samtigen Tanninen.
El Porvenir - Malbec Nuevos Suelos 2022
Ein Malbec, der in der Reinheit seines alpinen Terroirs verarbeitet wird
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Ein raffinierter und würziger Shiraz aus dem Yarra Valley, der Frische, Tiefe und Länge vereint.
Damascene - Syrah Swartland 2022
Ein präziser und tiefgründiger Syrah aus Swartland, bei dem die Frische des Terroirs die Konzentration der Frucht hervorhebt.
Errázuriz - Kai 2019
Ein chilenischer Carménère von hoher Präzision, wo die Fruchtfülle auf die Eleganz der Anden trifft.
Terre à Terre - Crayères Vineyard Cabernet Sauvignon Shiraz 2020
Ein Cabernet-Shiraz aus Wrattonbully von großer Klassik, gewachsen auf der australischen Kreide des Crayères Vineyard.
Maverick - Twins Barossa GSM 2020
Eine Assemblage aus Grenache, Syrah und Mourvèdre aus dem Barossa, großzügig und schmelzig, mit dunklen Früchten und Gewürzen.
Bogle - Old Vine Zinfandel 2023
Ein Zinfandel von alten Reben aus Lodi und Amador, dicht und samtig, mit roten Früchten und warmen Gewürzen.
Bogle - Cabernet Sauvignon 2023
Ein großzügiger kalifornischer Cabernet Sauvignon mit dunklen Früchten und den milden Gewürzen eines Ausbaus in amerikanischer Eiche.
De Martino - Legado Carmenère 2022
Ein Carmenère aus dem Maipo-Tal, der historischen Wiege der Rebsorte in Chile, samtig und würzig, mit feinen Tanninen.
Altos las Hormigas - Appellation Paraje Altamira Malbec 2021
Ein Parzellen-Malbec aus Paraje Altamira, vertikal und mineralisch, gewachsen auf den Kalkböden des Uco-Tals.
Giannikos Winery - Lion 2024
Ein Bio-Agiorgitiko aus Nemea, opulent und würzig, eine Hommage an den Löwen aus der ersten Arbeit des Herakles.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.