Welcher Wein passt zum Dessert? Unsere Tipps von Schokolade bis Obst
167 Weine zum DessertZum Dessert servieren Sie einen Wein, der mindestens so süß ist wie das Gericht: Moscato d'Asti zu Obst, Tokaji oder edelsüßen Riesling zu Tartes, Portwein oder Recioto zu Schokolade. Diese einfache Regel bewahrt die ganze Strahlkraft und Frucht des Weins.
Zu einem leichten Dessert oder einem Obstsalat bringen Schaumweine wie Prosecco Extra Dry Frische und Finesse. Unsere Auswahl vereint Süßweine aus Italien, Portugal, Ungarn, Deutschland und Südafrika, passend zu jedem Gebäck. Entdecken Sie auch alle unsere Süßweine.
Nyetimber - Cuvée Chérie Demi-Sec NV
Ein präziser, genussvoller englischer Demi-Sec, getragen vom Glanz des Chardonnay.
Tedeschi - Capitel Fontana Recioto 2019
Ein seidiger, tiefer Recioto della Valpolicella, in dem die Süße auf eine bemerkenswerte Frische trifft.
Schloss Johannisberg - Blaulack TBA (37.5cl) 2020
Eine edelsüße Konzentration von Riesling, getragen von einer bemerkenswerten mineralischen Frische.
Oremus - Eszencia 2013
Eine Tokajer Essenz von seltener Konzentration, getragen von strahlender Frische.
Oremus - Aszu 5 puttonyos 2018
Ein strahlender Tokaji Aszú, in dem der Reichtum kandierter Früchte auf eine fein ziselierte Frische trifft.
Francesco Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
Ein Jahrgang, der den ganzen Adel des Nebbiolo aus dem oberen Piemont offenbart und Tiefe, alpine Frische, tannine Finesse und aromatische Komplexität vereint.
Bruno Landauer - Merlot Ruster Spätlese 2024
Ein weicher und genussvoller Merlot, bei dem die Fülle dunkler Früchte durch Frische ausgeglichen wird und einen verführerischen Ausdruck des Ruster Terroirs bietet.
Joh Jos Prüm - Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, der raffinierte Süße, kristalline Spannung und tiefe Mineralität vereint.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese Goldkap 2018
Eine Mosel-Auslese, die aromatische Intensität, gezügelte Süße und kristalline Frische vereint.
Joh Jos Prüm - Wehlener Sonnenuhr Auslese 2023
Ein großer Mosel-Riesling, der raffinierte Süße, lebendige Frische und mineralische Reinheit vereint.
Joh Jos Prüm - Graacher Himmelreich Auslese 2022
Ein großartiger Mosel-Riesling, der kristalline Reinheit, kontrollierte Süße und eine bemerkenswerte mineralische Spannung vereint.
Dr Loosen - Urziger Wurzgarten Auslese 2023
Ein intensiver und doch luftiger Mosel-Riesling, bei dem sich Süße mit einer lebendigen Frische verbindet.
Dr Loosen - Erdener Treppchen Auslese 2024
Eine Mosel Auslese, die raffinierte Süße, kristalline Spannung und die mineralische Reinheit des roten Schiefers vom Erdener Treppchen vereint.
Dr Loosen - Beerenauslese 2018
Ein Riesling Beerenauslese von der Mosel von großer Reinheit, bei dem die süße Fülle durch eine vibrierende Säure ausgeglichen wird.
La Spinetta - Moscato d'Asti Bricco Quaglia 2025
Ein feiner und leichter Moscato d'Asti, bei dem die Fruchtsüße auf eine durstlöschende Frische trifft.
Giuseppe Quintarelli - Recioto 2011
Ein großer, reicher und samtiger Recioto della Valpolicella, dessen Süße durch eine bemerkenswerte Frische ausgeglichen wird.
Christophe Abbet - Vin de voile 2010
Ein seltener Walliser Vin de Voile mit einer tiefen aromatischen Komplexität und einem beeindruckend langen Abgang.
Bodegas Tradición - Pedro Ximénez VOS + 20 ans NV
Ein Pedro Ximénez VOS von großer Konzentration, der den Reichtum seiner Süße mit einer seltenen aromatischen Komplexität verbindiert.
Bodegas Tradición - Oloroso VORS + 30 ans NV
Ein Oloroso VORS von großer Tiefe, trocken und komplex, der den Charakter des Terroirs von Jerez intensiv zum Ausdruck bringt.
Bodegas Tradición - Cream VOS + 20 ans NV
Ein Cream VOS von großer Komplexität, in dem sich Süße mit einer aromatischen Tiefe verbindet, die er durch die lange Solera-Reifung erhalten hat.
Bodegas Menade - Adorado (Solera) 1967
Ein großer Solera-Verdejo, komplex und salzig, bei dem die Zeit einen Meditationsweißwein von seltener Tiefe geformt hat.
Barbeito - Vinho Do Reitor 40 ans NV
Ein großer Madère von Barbeito, von bemerkenswerter aromatischer Komplexität und einem beeindruckenden Abgang.
Barbeito - Vinhas de San Jorge 2009
Ein intensiver, frischer und tief salziger Madeirawein von São Jorge, der den vulkanischen Charakter der Insel präzise zum Ausdruck bringt.
Barbeito - Verdelho 1995 1995
Ein Verdelho-Madeira, der sowohl lebhaft als auch komplex ist, wo ozeanische Frische auf den Reichtum des oxidativen Ausbaus trifft.
Welcher Wein passt zu welchem Dessert?
Schokolade, Obst, Cremes oder Blätterteig: Jede Dessertfamilie hat ihren Weinstil. Hier unsere Orientierungshilfen.
| Dessert | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Dunkle Schokolade Schokoladenfondant, Schokoladenkuchen, Mousse au Chocolat | Vintage oder LBV Port, Recioto della Valpolicella | Die schwarze Frucht und die Kraft eines süßen Rotweins antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. |
| Rote Beeren Erdbeertarte, Fraisier, Pavlova | Moscato d'Asti, Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo | Die leichte Perlage und die knackige Frucht verlängern die Frische der Beeren. |
| Äpfel und Birnen Tarte Tatin, Crumble, pochierte Birnen | Tokaji, Riesling Spätlese | Die Noten kandierter Früchte und die Säure des Weins greifen das karamellisierte Obst auf. |
| Cremes und Karamell Crème brûlée, Île flottante, Crème caramel | Tawny Port, Madeira | Die Aromen von Walnuss, Karamell und Vanille im Wein schmiegen sich an die Creme. |
| Zitrusfrüchte Zitronentarte, Zitronen-Cheesecake, Sorbet | Edelsüßer Riesling aus Deutschland oder Österreich, Moscato d'Asti | Die Säure des Rieslings antwortet auf die der Zitrusfrüchte und macht den Zucker leichter. |
| Nüsse und Trockenfrüchte Walnusstarte, Nougat glacé, Financiers | Alter Tawny Port, Pedro Ximénez | Die Noten von Feige, Dattel und gerösteter Walnuss finden sich im Glas wieder. |
| Hefegebäck und Festtagskuchen Panettone, Galette des Rois, Gugelhupf | Prosecco Extra Dry, Moscato d'Asti | Zarte Perlage und ein Hauch Süße für einen leichten, buttrigen Teig. |
| Exotische Früchte Mangosalat, gebratene Ananas, Maracuja-Tarte | Malvasia delle Lipari Passito, Vin de Constance | Die Aromen von Aprikose und tropischen Früchten im Wein verlängern die des Desserts. |
Zu einem sehr süßen Dessert wählen Sie einen Wein mit noch etwas mehr Süße: So gewinnt die Kombination an Gleichgewicht.
Moscato, Tokaji, Portwein: drei Säulen
Unser Ansatz: Beim Dessert zählt die Frische ebenso viel wie die Süße. Der Moscato d'Asti von Torelli beweist es: Zart perlend, duftend nach weißem Pfirsich und Orangenblüte, begleitet er Tartes und Obstsalate mit bemerkenswerter Leichtigkeit.
Bei reichhaltigeren Desserts dominieren zwei Länder unsere Auswahl. Zunächst Ungarn mit den Tokajis auf Basis von Furmint, deren vibrierende Säure eine Tarte Tatin oder eine Crème brûlée ausgleicht. Dann Portugal mit den Portweinen der Quinta do Vallado: ein Vintage oder ein LBV zu dunkler Schokolade, ein Tawny zu Desserts mit Karamell und Walnüssen. Und für eine italienische Note veredelt der Recioto von Zeni, aus getrockneter Corvina gekeltert, einen Schokoladenfondant.
Drei genussvolle Kombinationen
Schokoladenfondant und Recioto della Valpolicella. Die kandierte Kirsche des Weins trifft auf die Intensität des Kakaos.
Tarte Tatin und Tokaji. Karamellisierter Apfel und getrocknete Aprikose, eine Begegnung voller Genuss.
Galette des Rois und Prosecco Extra Dry. Feine Perlage zur buttrigen Frangipane.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Desserts
Welcher Wein passt zu einem Schokoladendessert?
Zu einem Schokoladendessert servieren Sie einen süßen oder aufgespriteten Rotwein: Vintage Port, LBV Port oder Recioto della Valpolicella. Ihre schwarze Frucht und ihre Struktur antworten auf die Bitterkeit des Kakaos. Zu Milchschokolade oder einer leichten Mousse bietet ein Tawny Port mit Noten von Haselnuss und Karamell eine zartere Kombination.
Welcher Wein passt zu Obstkuchen?
Zu einer Obsttarte wählen Sie einen süßen, frischen Weißwein wie einen Moscato d'Asti oder einen Riesling Spätlese. Zu einer Apfel- oder Birnentarte bringt ein Tokaji Noten kandierter Früchte. Zu roten Beeren betont ein Rosé-Schaumwein die Frische der Früchte.
Weißwein oder Rotwein zum Dessert?
Süßer Weißwein passt zu den meisten Desserts, besonders zu Obst, Cremes und Gebäck. Rotwein hat seinen Platz bei Schokolade, in süßer oder aufgespriteter Form, wie Portwein oder Recioto. Zu einem süßen Dessert wirkt ein trockener Rotwein streng; ein Süßwein dagegen behält seine ganze Frucht.
Welcher Wein passt zu Erdbeeren?
Zu Erdbeeren servieren Sie einen Schaumwein: Champagner, Prosecco oder Rosé-Schaumwein aus Nebbiolo. Perlage und Frische betonen die Frucht ganz leicht. Ein Moscato d'Asti passt ebenfalls wunderbar zu Erdbeersalat oder Fraisier. Unsere Tipps finden Sie im Artikel Champagner und Erdbeeren.
Bei welcher Temperatur serviert man Dessertwein?
Servieren Sie weiße Dessertweine bei 6 bis 10 °C: Moscato d'Asti und Prosecco bei etwa 6 bis 8 °C, Tokaji und edelsüßen Riesling bei etwa 10 °C. Tawny Port wird bei etwa 12 bis 14 °C serviert, Vintage und LBV Port bei etwa 16 °C. Eine zu warme Flasche wirkt schwer: Denken Sie an den Eiskübel.
Welcher Wein passt zur Galette des Rois?
Zu einer Galette des Rois mit Frangipane bildet ein Prosecco Extra Dry oder ein Moscato d'Asti eine leichte, festliche Kombination. Ihre feine Perlage macht den buttrigen Blätterteig leichter. Für eine genussvollere Variante begleitet ein Tokaji oder ein kühl servierter weißer Portwein die Mandelnoten mit viel Eleganz.