Oremus Aszu 5 puttonyos 2018

Diese Cuvée stammt aus dem historischen Weinbaugebiet Tokaj-Hegyalja im Nordosten Ungarns, im geschützten Gebiet von Tokaj, das zum UNESCO-Welterbe gehört. Das Weingut Oremus hat seinen Sitz in Tolcsva, inmitten von Hügeln mit vulkanischen, tonigen und mineralreichen Böden. Die Nähe der Flüsse Bodrog und Theiß begünstigt die Herbstnebel, die für die Entwicklung der Edelfäule auf den Beeren unerlässlich sind. Die an gut ausgerichteten Hängen gelegenen Parzellen profitieren von einem kontinentalen Klima mit langen Herbstmonaten, das eine langsame, konzentrierte Reifung der für die Aszú-Weine bestimmten Trauben fördert.

Die botrytisierten Aszú-Beeren werden von Hand Beere für Beere gelesen und anschließend 12 bis 48 Stunden im Most oder im gärenden Wein mazeriert. Nach dem Pressen gärt der Wein in neuen Fässern aus ungarischer Eiche und wird dann zwei bis drei Jahre in kleinen 136-Liter-Fässern in den unterirdischen Kellern ausgebaut, ergänzt durch eine Flaschenreifung.

Dieser Wein zeigt Noten von kandierter Aprikose, reifer Quitte und Orangenschale, bereichert durch Nuancen von Honig, Akazienblüten und Ingwer. Anklänge an Fruchtgelee, Safran und feuchten Stein verlängern dieses komplexe Bouquet. Am Gaumen ist die Substanz ölig und konzentriert, getragen von lebendiger Säure, die die Süße ausbalanciert. Die volle Textur bewahrt eine bemerkenswerte Spannung, während der lange, frische Abgang sich in Eindrücken von kandierten Früchten und feinen Gewürzen fortsetzt.

Die Römer pflanzten die ersten Reben zu einer Zeit, als das Land zu einer Region namens Pannonien gehörte. Zu Beginn des 18. Jahrhunderts sorgte Ungarn, damals mit Österreich vereint, für den Export seines berühmtesten Weins in ganz Europa: des Tokajers (aus der Rebsorte Furmint). Wie überall in Europa wurde der Weinbau im 19. Jahrhundert von der Reblaus zerstört. In der kommunistischen Zeit wurden die Weinberge von Genossenschaften bewirtschaftet, was den Erzeugern ein stabiles Einkommen sicherte. Viele kleine Winzer konnten mit dieser wachsenden Wirtschaft nicht Schritt halten, und so wurde der ungarische Weinbau umstrukturiert und verlor dabei 30 % seiner Fläche. Heute haben sich zahlreiche Familienweingüter durchgesetzt, von denen manche Weine von unglaublicher Qualität erzeugen. Wie überall in Europa ist der Weinbau im Rahmen des europäischen Umstrukturierungsplans für die Weinwirtschaft rückläufig. Ungarn liegt auf demselben Breitengrad wie Burgund und hat ein kontinentales Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern. Die Niederschläge reichen für einen Weinbau ohne Bewässerung aus, und die Böden sind je nach Region vielfältig und von hoher Qualität. Mit rund hundert autochthonen und internationalen Rebsorten besitzt das Land eine große Sortenvielfalt. Furmint und Hárslevelű aus der Region Tokaj, trocken ausgebaut und Grundlage der großen Süßweine von Tokaj, sind heute zweifellos die bekanntesten Sorten. Die meistangebaute Rebsorte ist Olaszrizling bei den Weißweinen und Kékfrankos bei den Rotweinen. Internationale Rebsorten, vor allem die Bordeaux-Sorten, gedeihen besonders im Süden des Landes, wo sie Weine von großer Klasse hervorbringen.