Brie, Camembert: Welcher Wein passt zu Weichkäse?
346 Weine zu Brie, Camembert und WeichkäseZu Weichkäse setzen Sie auf einen leichten, fruchtigen Pinot Noir oder auf einen frischen, runden Weißwein wie Chardonnay oder Chenin Blanc. Die kräftigeren Rotschmierkäse bevorzugen einen aromatischen Weißwein aus Riesling.
Brie, Camembert, Coulommiers und Chaource bieten eine cremige Textur, die nach Frische verlangt. Munster, Époisses oder Maroilles brauchen mehr Charakter. Unsere Auswahl schöpft aus Burgund, Südafrika, Argentinien und Italien, passend zu jeder Rinde. Für eine vollständige Käseplatte lesen Sie unser Dossier Wein und Käse.
Palacios Remondo - Plácet Valtomelloso 2018
Ein erstklassiger Weißwein, kreiert vom Meister Álvaro Palacios
Shafer - Chardonnay Red Shoulder Ranch 2023
Ein Chardonnay von seltener Eleganz und betörender Komplexität...
Wittmann - Riesling Trocken 2022
Ein biodynamischer Riesling der Spitzenklasse für Liebhaber spannungsvoller und komplexer Weine!
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Blanc 2019
Ein aromatischer und schmackhafter Weißwein aus dem Douro-Tal
Thomas Leithner - Zweigelt 2013
Das Weingut, das den Zweigelt, eine symbolträchtige österreichische Rebsorte mit pfeffrigen Aromen, geschaffen hat.
Paso Primero - Paso Primero Tinto 2019
Eine Assemblage aus Nordspanien, mit Noten von roten Früchten und Gewürzen
Château de Dereszla - Tokaji Furmint sec 2019
Ein typischer ungarischer Weißwein, lebendig und mineralisch
Gritsch - Riesling Federspiel cru Setzberg 2017
Ein ausdrucksstarker, feiner und mineralischer österreichischer Riesling.
Giribaldi - Langhe Arneis 2019
Eine Fruchtbombe aus einer alten italienischen Weißweinsorte!
Brie, Munster, Ziegenkäse: Welcher Wein zu welchem Weichkäse?
Die Rinde bestimmt die Kombination: Mit Weißschimmel liebt sie zarte Weine; mit Rotschmiere verlangt sie nach duftenden, großzügigen Weißweinen.
| Käse | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Brie Brie de Meaux, Brie de Melun | Leichter Pinot Noir, frischer Chardonnay | Rote Frucht und Säure machen die Cremigkeit leichter und unterstreichen die Pilznoten. |
| Camembert Camembert de Normandie, Coulommiers | Chenin Blanc, geschmeidiger Pinot Noir | Die Lebendigkeit des Chenin und seine Apfelnoten erinnern an das normannische Terroir. |
| Triple Crème Chaource, Brillat-Savarin, Délice de Bourgogne | Rosé-Schaumwein, lebendiger Chardonnay | Perlage und Spannung reinigen den Gaumen nach einem sehr reichhaltigen Käse. |
| Munster Munster, Géromé | Riesling aus Deutschland, Torrontés aus Argentinien | Die aromatische Intensität des Weißweins hält der Rotschmierrinde stand. |
| Kräftige Rotschmierkäse Époisses, Langres, Maroilles, Livarot | Chardonnay aus Burgund, halbtrockener Riesling | Ein reichhaltiger, großzügiger Weißwein gleicht die Kraft und das Salz der Rinde aus. |
| Mont d'Or Mont d'Or, Vacherin warm oder kalt | Voller Chardonnay, Viognier | Die harzigen Noten des mit Fichtenrinde umwickelten Käses harmonieren mit runden Weißweinen. |
| Saint-Marcellin Saint-Marcellin, Saint-Félicien | Pinot Noir, fruchtiger Grenache | Dieser sanfte Käse aus der Region Lyon liebt saftige, geschmeidige Rotweine. |
| Frischer oder gereifter Ziegenkäse Crottin, Sainte-Maure, Valençay | Sauvignon Blanc | Die zitronige Lebendigkeit des Sauvignon antwortet auf die Säure der Ziegenmilch. |
Zu einem sehr fließenden Brie oder Camembert wählen Sie lieber einen Weißwein oder einen Schaumwein: Ein gut gereifter cremiger Teig betont manchmal die Tannine eines Rotweins.
Pinot Noir, der Freund des Weißschimmelkäses
Unser Ansatz: Zu Brie und Camembert bleibt der Pinot Noir der stimmigste Rotwein. Sein leichtes Gerüst, seine Kirschfrucht und seine Waldbodennoten verlängern das Pilzaroma der Rinde. Der aus Burgund setzt auf Zartheit, die aus Südafrika oder Chile bringen eine sonnigere Frucht.
Bei den Weißweinen verdient der südafrikanische Chenin Blanc Ihre Aufmerksamkeit: Seine Lebendigkeit und seine Quittennoten gleichen die Cremigkeit eines gereiften Camemberts aus. Für Rotschmierkäse ist der Riesling aus Deutschland an der Reihe, dessen Spannung und Duft dem Munster glanzvoll antworten. Lust zu überraschen? Der Nebbiolo d'Alba Spumante Brut Rosé von 460 Casina Bric bringt feine Perlage und knackige Frucht zu einem Brillat-Savarin.
Drei Kombinationen, die Sie wagen sollten
Saint-Marcellin und chilenischer Pinot Noir. Eine strahlende Frucht für die cremige Sanftheit des Käses aus der Region Lyon.
Munster und deutscher Riesling. Die Frische des Weins mildert die Kraft der Rotschmierrinde.
Camembert und Chenin Blanc. Noten von Apfel und Quitte, die an die Obstgärten der Normandie erinnern.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und Weichkäse
Welcher Wein passt zu Camembert?
Zu Camembert servieren Sie einen lebendigen Chenin Blanc oder einen leichten Pinot Noir. Der Chenin erfrischt mit seinen Noten von Apfel und Quitte den cremigen Teig. Der Pinot Noir bringt eine zarte rote Frucht, die die Weißschimmelrinde begleitet. Zu einem sehr reifen Camembert bietet der Weißwein die harmonischste Kombination.
Welcher Rotwein passt zu Brie?
Pinot Noir ist der ideale Rotwein zu Brie. Seine feinen Tannine und seine Kirschfrucht verbinden sich mit der cremigen Textur und den Pilzaromen. Ein fruchtiger Grenache passt ebenfalls. Wählen Sie leichte Rotweine, leicht gekühlt serviert, um die Eleganz des Käses zu bewahren.
Weißwein oder Rotwein zu Weichkäse?
Weißwein ist zu den meisten Weichkäsen die sicherste Wahl. Seine Frische gleicht Cremigkeit und Salz aus. Rotwein funktioniert sehr gut mit Weißschimmelkäse, wenn er leicht bleibt, wie ein Pinot Noir. Die kräftigeren Rotschmierkäse finden ihren besten Partner in einem aromatischen Weißwein wie Riesling.
Welcher Wein passt zu Munster oder Époisses?
Zu Munster oder Époisses wählen Sie einen aromatischen, großzügigen Weißwein: Riesling, Torrontés oder Chardonnay aus Burgund. Diese Rotschmierkäse haben einen ausgeprägten Geruch und einen kräftigen Teig. Ein duftender Weißwein mit leichter Rundheit hält mit und enthüllt die unter der Rinde verborgene Milde.
Bei welcher Temperatur serviert man Wein zu Brie?
Servieren Sie zu Brie einen Pinot Noir bei 14 bis 15 °C und einen Weißwein bei etwa 10 °C. Ein leicht gekühlter Rotwein bringt seine Frucht zur Geltung und begleitet die Cremigkeit besser. Nehmen Sie den Käse eine Stunde vorher heraus: Ein Weichkäse mit der richtigen Temperatur wird fließend und entfaltet seine Aromen von Haselnuss und Pilzen.
Welcher Wein passt zu überbackenem Mont d'Or?
Zu warmem Mont d'Or servieren Sie einen vollen, frischen Weißwein wie Chardonnay oder Viognier. Der geschmolzene Käse, parfümiert durch seine Schachtel aus Fichtenholz, liebt runde Weine mit buttrigen und floralen Noten. Mit Kartoffeln und Aufschnitt serviert, verträgt er auch einen leichten Pinot Noir.