Welcher Wein passt zu vegetarischen Gerichten? Der Ratgeber vom Weinhändler
483 Weine zu vegetarischen GerichtenZu einem vegetarischen Gericht wählen Sie den Wein nach der dominierenden Zutat: einen Pinot Noir oder Nebbiolo zu Pilzen und Hülsenfrüchten, einen Chardonnay oder Chenin Blanc zu cremigen Gerichten und Gratins. Sauce und Garart bestimmen die Kombination weit mehr als das Eiweiß.
Für eine grüne, säuerliche Küche setzen Sie auf Riesling oder Grüner Veltliner. Japanisch inspirierte Gerichte, gegrillter Tofu oder Gemüse-Tempura finden im Sake einen subtilen Partner. Unsere Auswahl vereint Weine aus Italien, Neuseeland, Südafrika und Portugal.
Cristom - Eileen 2021
Ein Höhen-Pinot Noir aus den Eola-Amity Hills, der Frische, aromatische Tiefe und seidige Textur vereint.
Mac Forbes - Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley voller Finesse und Frische. Fruchtig, floral und dezent würzig.
Au Bon Climat - Sanford & Benedict Pinot Noir 2021
Ein präziser, tiefgründiger kalifornischer Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Eleganz mit einer seidigen Textur verbindet.
Cristom - Paul Gerrie 2021
Ein präziser und eleganter Pinot Noir aus den Eola-Amity Hills, der Frische, aromatische Tiefe und eine seidige Textur vereint.
Cristom - Marjorie 2021
Ein Pinot Noir aus einem emblematischen Weinberg der Eola-Amity Hills, der aromatische Finesse und elegante Struktur vereint.
Elizabeth Spencer - Pinot Noir 2022
Ein präziser und eleganter kalifornischer Spätburgunder, der Frische, aromatische Finesse und eine seidige Textur vereint.
Seresin Estate - Momo Pinot Noir 2023
Ein Pinot Noir aus Marlborough, der präzise Frucht, Frische und eine feine Textur vereint.
Felton Road - MacMuir Pinot Noir 2023
Ein präziser und tiefer Pinot Noir aus Central Otago, der Frische, feine Tannine und aromatische Intensität vereint.
Storm - Ignis Pinot Noir 2023
Ein präziser und eleganter südafrikanischer Pinot Noir, geprägt von maritimer Frische und der Tiefe seines Terroirs von Hemel-en-Aarde.
Chamisal - SLO Chardonnay 2021
Ein Chardonnay von der Küste San Luis Obispos, der maritime Frische, strahlende Frucht und eine subtile Holznote vereint.
Yarra Yering - Warramate Pinot Noir 2021
Ein Pinot Noir aus dem Yarra Valley, der aromatische Finesse, Frische und eine elegante Textur vereint.
Tyrrell's - Winemakers Selection Vat 47 Chardonnay 2021
Ein emblematischer Chardonnay aus dem Hunter Valley, der Präzision, Frische und aromatische Tiefe vereint.
Chamisal - SLO Pinot Noir 2021
Ein präziser, seidiger Pinot Noir von der Küste, in dem maritime Frische auf eine großzügige Aromatik trifft.
Blank Canvas - Settlement Vineyard 2020
Ein präziser und eleganter Marlborough Pinot Noir, in dem maritime Frische auf tiefe Frucht trifft.
Fukunishiki - Saké Junsei Yamada Nishiki Genshu
Ein charaktervoller, ausladender und tiefgründiger Kimoto Genshu, der die Eleganz des Hyogo Yamada Nishiki Reises präzise zum Ausdruck bringt.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Noir 2021
Ein südafrikanischer Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, Ausgewogenheit und Tiefgang am Gaumen vereint.
Seghesio Family Vineyards - Sonoma Chardonnay 2022
Ein Sonoma Chardonnay, der üppige Fülle, Frische und aromatische Präzision vereint.
Cullen - Kevin John Chardonnay 2023
Ein präziser und salziger biodynamischer Chardonnay aus Margaret River, bei dem die Reinheit der Frucht auf eine elegante Holzkomplexität trifft.
Innocent Bystander - Pinot Noir 2020
Ein eleganter, saftiger Pinot Noir aus dem Yarra Valley, geprägt von Frische und aromatischer Finesse.
Yarra Yering - Pinot Noir 2018
Ein Pinot Noir aus kühlem Klima, der aromatische Finesse, seidige Textur und große Präzision am Gaumen vereint.
Suginishiki - Saké Kimoto Junmaishu 90 2021
Ein Kimoto Junmaishu 90 mit rustikalem Umami-Profil, der die rohe Kraft des Reises und die traditionelle Fermentation hervorhebt.
Archery Summit - Dundee Hills Chardonnay 2021
Ein Chardonnay aus Dundee Hills, der Frische, Präzision und Eleganz vereint, getragen von der Finesse der vulkanischen Böden Oregons.
Archery Summit - Vireton Pinot Noir 2021
Ein präziser und harmonischer Pinot Noir aus Oregon, bei dem die Frische der Frucht auf eine seidige und elegante Textur trifft.
Elephant Hill - Reserve Chardonnay 2016
Ein Chardonnay aus Hawke’s Bay, der Präzision, maritime Frische und elegante Holzfülle vereint.
Welcher Wein passt zu welchem vegetarischen Gericht?
Bestimmen Sie die Hauptzutat auf dem Teller: Sie führt zur richtigen Farbe und zur richtigen Rebsorte.
| Zubereitung | Passende Weine | Warum es funktioniert |
|---|---|---|
| Pilzrisotto Steinpilzrisotto, Orzotto | Feiner Rotwein: Pinot Noir, Nebbiolo aus den Langhe | Die Noten von Waldboden antworten auf die Pilze, die Säure macht den cremigen Reis leichter. |
| Gemüsegratin und Gemüselasagne Gratin dauphinois, Spinatlasagne | Runder Weißwein: Chardonnay, Sémillon | Die buttrige Textur des Weins schmiegt sich an die Béchamel und den überbackenen Käse. |
| Gemüsecurry und Dal Dal aus roten Linsen, Kichererbsencurry | Aromatischer Weißwein: Riesling, Viognier | Frucht und Frische des Weins besänftigen die Gewürze und unterstreichen die Kokosmilch. |
| Gerichte mit Bohnen und Hülsenfrüchten Chili mit Kidneybohnen, Burger mit schwarzen Bohnen | Großzügiger Rotwein: Malbec, Montepulciano | Reife Tannine und schwarze Frucht antworten auf die rauchigen und erdigen Aromen. |
| Gemüsetarte und Quiche Lauchquiche, dünne Tomatentarte | Lebendiger Weißwein: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Grüner Veltliner | Die klare Säure durchschneidet den Mürbeteig und erfrischt die Eiermasse. |
| Tofu, Tempura und japanische Küche Gegrillter Tofu, Gemüse-Tempura, Miso-Ramen | Sake oder trockener Riesling | Das Umami des Sake verlängert die Sojasauce, der Riesling bringt eine zitronige Note. |
| Pasta und italienische Küche Pasta mit Pesto, Melanzane alla parmigiana | Italienischer Weißwein oder leichter Rotwein: Arneis, Falanghina, Sangiovese | Basilikum und Tomate finden ein Echo in diesen floralen, lebendigen Weinen. |
Ein sehr kräuterbetontes oder säuerliches Gericht (Zitrone, Kapern, rohe Tomate) verlangt nach dem frischesten Wein Ihrer Auswahl.
Die Sauce bestimmt die Kombination
Eine gelungene vegetarische Küche bietet oft mehr Nuancen als ein Fleischgericht: cremige Texturen, erdige Noten, die Säure des Gemüses, das Umami von Pilzen oder Miso. Unser Rat: Bestimmen Sie Sauce und Garart, dann wählen Sie die Rebsorte. Pinot Noir bleibt unser vielseitigster Verbündeter, besonders die aus Neuseeland, dank feiner Tannine und zarter Frucht.
Für cremige Gerichte bringt ein Chardonnay oder ein Weißwein aus Portugal wie der Branco von Quinta Das Maias Rundheit und Spannung. Der Ansi Langhe Arneis von 460 Casina Bric, floral und salzig, veredelt ein Spargelrisotto. Und zu einem Gericht mit Kichererbsen oder einem Teller mit geröstetem Gemüse bietet der Montepulciano von Jasci eine saftige Frucht, die milden Gewürzen standhält.
Drei unerwartete Kombinationen
Kombination 1. Steinpilzrisotto und Nebbiolo, für eine Begegnung voller Tiefe.
Kombination 2. Geröstete Aubergine mit Miso und Sake, ein Umami-Duo von großer Sanftheit.
Kombination 3. Dal aus roten Linsen und halbtrockener Riesling, Frische und Gewürze im Gleichgewicht.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Ihre Fragen zu Wein und vegetarischer Küche
Welcher Rotwein passt zu einem vegetarischen Gericht?
Pinot Noir ist der vielseitigste Rotwein zu einem vegetarischen Gericht: feine Tannine, rote Frucht, Noten von Waldboden. Er begleitet Pilze, Linsen und geröstetes Gemüse. Zu einem reichhaltigeren Gericht, Bohnenchili oder Parmigiana, wählen Sie lieber einen fleischigeren Rotwein wie Malbec oder Montepulciano. Nebbiolo passt zu Rezepten mit Steinpilzen oder Trüffel.
Weißwein oder Rotwein zu einem vegetarischen Gericht?
Die Wahl hängt von der Sauce ab: Weißwein zu cremigen, zitronigen oder kräuterbetonten Gerichten, Rotwein zu erdigen, rauchigen Gerichten oder solchen mit Tomate. Ein Gratin oder eine Quiche verlangt nach einem Chardonnay oder Chenin Blanc. Ein Pilzrisotto oder ein Chili mit Kidneybohnen harmoniert besser mit einem geschmeidigen Rotwein.
Welcher Wein passt zu Pilzrisotto?
Ein Pinot Noir oder ein Nebbiolo begleitet ein Pilzrisotto ideal. Ihre Aromen von Waldboden verlängern den Geschmack der Steinpilze, und ihre Säure macht die Cremigkeit des Parmesans leichter. Bei den Weißweinen funktioniert auch ein leicht im Holz ausgebauter Chardonnay sehr gut, vor allem wenn das Risotto mit Butter verfeinert ist.
Welcher Wein passt zu Gemüsecurry?
Ein aromatischer, frischer Weißwein wie ein halbtrockener Riesling oder ein Viognier ist der beste Verbündete eines Gemüsecurrys. Ihre Frucht besänftigt die Schärfe, und ihre Frische gleicht die Kokosmilch aus. Für ein schärferes rotes Curry sehen Sie sich unsere Auswahl an Weinen zu würzigen Gerichten an.
Welcher Wein passt zu vegetarischem Fondue oder Raclette?
Ein trockener, lebendiger Weißwein ist der Klassiker zu Fondue oder Raclette, auch in der vegetarischen Variante. Ein Chenin Blanc, ein Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc durchschneidet das Fett des geschmolzenen Käses und erfrischt den Gaumen. Ausführliche Tipps finden Sie im Ratgeber Wein und Käsefondue nach Savoyer Art.
Passt Sake zur vegetarischen Küche?
Ja, Sake passt sehr gut zur vegetarischen Küche, vor allem zu umamireichen Gerichten: Tofu, Miso, Shiitake, Algen oder Gemüse-Tempura. Seine sanfte Textur und seine dezente Säure respektieren zarte Aromen. Servieren Sie ihn kühl, bei etwa 10 °C, zu einer Brühe oder einem Teller mit gegrilltem Gemüse in Sojasauce.