Süßer Rotwein: Rote, die Restzucker enthalten
7 milde Rotweine, ab 38,00 €Ein süßer Rotwein behält nach der Gärung Zucker, entweder weil die Trauben auf Gestellen getrocknet wurden oder weil die Gärung durch die Zugabe von Alkohol gestoppt wurde. Dies ist die rote Sparte unserer Abteilung für Süßweine. Es handelt sich nicht um einen fruchtigen Rotwein: Hier ist der Zucker real und messbar, nicht nur ein aromatischer Eindruck.
Dies ist mit Abstand unsere kleinste Abteilung, eine bewusst schmale Auswahl. Man findet dort italienische, griechische und südafrikanische Weine zwischen 38 und 140 €. Es ist eine Kategorie für den Abschluss einer Mahlzeit, keine Kategorie für den Esstisch.
Sottimano - Maté Brachetto 2024
Ein heller, blumiger und duftiger Wein.
Groot Constantia - Cape Ruby 2021
Ein erlesener, gespriteter Wein vom Kap, hergestellt im Stil eines Vintage Port
Panos Sarris - Megali Petra 2023
Ein großartiger Ausdruck des Mavrodaphne
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Ein Recioto della Valpolicella, der Frische und aromatische Konzentration vereint
Vite Colte - Brachetto d'Acqui "Il Furetto"
Rot, prickelnd, sanft süß, ganz geprägt von Walderdbeeren und Veilchenblüten.
Petrakopoulos - Mavro 2021
Ein insularer Rotwein aus Kefalonia, der maritime Frische, reife Frucht und feine Tannine vereint.
Petrakopoulos - Mov 2019
Ein Rotwein aus Kefalonia, der mediterrane Tiefe, inseltypische Frische und elegante Textur vereint.
Drei Arten, ein sanftes Rot zu kreieren
Der Restzucker wird je nach Region nicht auf die gleiche Weise gewonnen, und das Ergebnis im Mund ist völlig anders.
| Methode | Was sie gibt | Wo praktiziert man sie? | Der Moment | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Trocknen am Rebstock Die Trauben trocknen auf Horden, der Zucker konzentriert sich vor der Gärung. | Recioto della Valpolicella, Venetien | Kandierte dunkle Früchte, beschwipste Kirschen, eine anhaltende Säure. | Zum Abschluss des Essens, Zartbitterschokolade | 55,00 €Zeni Recioto della Valpolicella |
| Aufspriten Man stoppt die Gärung, der Zucker bleibt erhalten und der Alkoholgehalt steigt. | Constantia, Südafrika | Pflaume, Kakao, eine ausgeprägte alkoholische Wärme. | Nach dem Abendessen, pur oder zu einem Blauschimmelkäse | 38,00 €Groot Constantia Cape Ruby |
| Sanft prickelnd Kurze Gärung, konservierter Zucker, eine leichte Perlage. | Brachetto d’Acqui, Piemont | Rosé, Himbeere, sehr wenig Alkohol. | Dessert mit roten Früchten | 43,50 €Vite Colte Brachetto d'Acqui |
Wenn Sie einen einfach genussvollen, aber nicht süßen Rotwein gesucht haben, sollten Sie sich bei den fruchtigen Rotweinen umsehen: Das ist die häufigste Verwechslung in dieser Abteilung.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Kap-Portwein, mit Alkohol angereichert in der Tradition von Constantia. Pflaume, Kakao, ein warmer Abgang.
Groot Constantia Cape Ruby · 38,00 €Das Leichteste
Brachetto d'Acqui, leicht schäumend und alkoholarm. Rose und Himbeere, zu einem Dessert mit roten Früchten.
Vite Colte Brachetto d’Acqui · 43,50 €Das Großformat
Recioto della Valpolicella, getrocknete Trauben. Kirschen in Branntwein und eine Säure, die der Schwere entgegenwirkt.
Zeni Recioto della Valpolicella · 55,00 €
Ein Strahl, der als schmal angenommen wird
Sieben Flaschen sind wenig, und das ist Absicht. Ein schlecht gemachter süßer Roter ist schwer und flach: Man braucht eine Säure, die den Zucker trägt, sonst klebt der Wein. Nur wenige Regionen schaffen das, und diejenigen, die es schaffen, verkaufen ihn teuer, weil die Erträge gering sind.
Wir bevorzugen drei gut vertretene Methoden gegenüber zwanzig austauschbaren Weinen. Wenn Sie einen einfach nur weichen Rotwein ohne ausgeprägte Tannine suchen, sind Sie hier falsch.
Die zu vermeidende Verwechslung
Viele Kunden fragen nach einem „süßen Rotwein“ und meinen damit einen Rotwein ohne Tannine. Das sind jedoch zwei verschiedene Dinge: Zucker und Struktur. Unser Artikel über süße Rotweine ohne Tannine klärt diesen Unterschied.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den süßen Rotwein fragt
Milder Rotwein und fruchtiger Rotwein, was ist der Unterschied?
Der liebliche Rote enthält tatsächlich unvergorenen Zucker. Der fruchtige Rote ist trocken: Es ist die Intensität der reifen Frucht, die einen süßen Eindruck vermittelt. Siehe fruchtige Rotweine.
Warum so wenige Flaschen?
Weil ein gelungener süßer Roter selten ist. Er erfordert eine Säure, die den Zucker trägt, da der Wein sonst schwerfällig wirkt. Wir bevorzugen sieben präzise Cuvées gegenüber zwanzig ungefähren.
Wann soll man es servieren?
Zum Abschluss einer Mahlzeit, zu einem Schokoladen- oder Beeren-Dessert oder einfach pur nach dem Abendessen. Dies ist kein Tischwein.
Bei welcher Temperatur?
Zwischen 12 und 14 °C, kühler als ein trockener Rotwein. Warm serviert dominiert der Zucker und der Wein wirkt sirupartig.
Ich suche einen Rotwein ohne Tannine, bin ich hier richtig?
Nicht unbedingt. Ohne Tannine bedeutet nicht süß. Schauen Sie sich stattdessen die leichten Rotweine an, bei denen das Gerüst zurückhaltend ist, der Wein aber dennoch trocken bleibt.