Kräftiger Rotwein: mit genug Körper, um dem Gericht standzuhalten
296 kräftige Rotweine, ab 9,40 €Ein vollmundiger Rotwein hat Körper: Dichte am Gaumen, Alkohol, eine Länge, die nach dem Schlucken anhält. Es geht dabei nicht unbedingt um aggressive Tannine, sondern um Substanz. Das ist der Wein, den man herausholt, wenn das Gericht reichhaltig ist und der Wein dagegenhalten muss.
Das ist unser gehaltvollstes Profil. Malbec, Syrah und Shiraz bilden das Rückgrat, Carmenère steuert seine würzige Note bei. Die vorherrschenden Herkunftsländer sind Italien, Spanien und Argentinien.
Felsina - Castello di Farnetella 2023
Ein ausbalancierter und ausdrucksstarker Toskaner, in dem die Frische des Sangiovese auf die Rundheit internationaler Rebsorten trifft.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Ein Brunello di Montalcino Riserva, der Tiefe, Präzision und Eleganz vereint, getragen von der Reinheit des Sangiovese von Gianni Brunelli.
Avignonesi - Vino Nobile di Montepulciano 2020
Ein präziser und eleganter Vino Nobile di Montepulciano, in dem sich die Reinheit des toskanischen Sangiovese mit Frische, Finesse und Tiefe ausdrückt.
Felsina - Fontalloro Toskana 2019
Ein toskanischer Sangiovese mit Charakter, in dem die Tiefe der Frucht auf die Eleganz der großen Terroirs von Fèlsina trifft.
Benanti - Contrada Caldera Sottana Etna Rosso 2022
Ein präziser und lebendiger Etna Rosso aus großer Höhe, bei dem die Finesse des Nerello Mascalese auf die mineralische Energie des Vulkans trifft.
Felsina - Rancia Chianti Classico 2021
Ein großer Terroir-Sangiovese, der Tiefe, Präzision und toskanische Energie vereint.
Herdade do Mouchão - Mouchão 2014
Ein großer, tiefer und strukturierter Rotwein aus dem Alentejo, getragen von der Intensität des Alicante Bouschet.
Damascene - Syrah Ceres Plateau 2022
Ein präziser, frischer Höhen-Syrah aus Südafrika, der aromatische Intensität und feine Textur vereint.
Neyen Vineyards - Espiritu de Apalta 2017
Ein Rotwein aus Apalta, der Tiefe, Frische und Eleganz vereint, emblematisch für das Terroir von Neyen.
Mount Langi Ghiran - Shiraz 2019
Ein Shiraz aus kühlem Klima, der aromatische Intensität, Frische und strukturierte Eleganz vereint.
Reta – Quebrada Chalinga – 2022
Ein chilenischer Syrah von einer Küstenschlucht, straff und tiefgründig, wo granitenfrische Noten auf sonnige Reife treffen.
Charles Melton - Der Schwiegervater 2020
Ein großzügiger und strukturierter Shiraz aus dem Barossa Valley, der aromatische Intensität mit samtiger Textur vereint.
Chappaz - Grain Syrah 2023
Ein präziser und würziger Walliser Terroir-Syrah, der alpine Frische mit Geschmacksintensität verbindet.
Altos las Hormigas - Malbec Terroir Valle de Uco 2022
Ein präziser und saftiger Höhen-Malbec, bei dem die Frische des Uco-Tals den Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs veredelt.
Artadi - El Carretil 2022
Ein großer, präziser und tiefer Terroir-Tempranillo, der die Einzigartigkeit der Rioja Alavesa elegant zum Ausdruck bringt.
Anima Negra - AN/2 2021
Ein eleganter und mediterraner mallorquinischer Rotwein, bei dem sich die autochthonen Rebsorten mit Frische und Tiefe ausdrücken.
Artadi - La Hoya 2022
Ein Rotwein aus der Rioja Alavesa, der tiefe Frucht, feine Tannine und die Eleganz des Kalkstein-Terroirs vereint.
Charles Melton - Die Stiefmutter 2020
Eine großzügige, würzige und harmonische Barossa Valley-Assemblage, die die Fülle der Frucht mit einer schönen Frische verbindet.
Artadi - San Lazaro 2022
Ein parzellenreiner Tempranillo, der die kalkhaltige Finesse und Tiefe der Rioja Alavesa präzise zum Ausdruck bringt.
Bodega Lanzaga - Lanzaga 2021
Ein Terroir-Rioja Alavesa, präzise und tiefgründig, bei dem Frische und tannine Finesse mit einer schönen aromatischen Intensität harmonieren.
Altos las Hormigas - Malbec Terroir Lujan de Cuyo 2022
Ein präziser und lebendiger Terroir-Malbec, bei dem die andine Frische die Reinheit der Frucht hervorhebt.
Artadi - Viña El Pison 2022
Ein tiefer und präziser Ausdruck des Terroirs der Rioja Alavesa, der aromatische Intensität mit großer Texturfinesse verbindet.
Tempos Vega Sicilia - Alión 2021
Ein Tempranillo von der Ribera del Duero, kräftig, präzise und elegant zugleich, geprägt durch die Strenge von Tempos Vega Sicilia.
Artadi - La Poza de Ballesteros 2022
Ein großartiger Parzellen-Tempranillo, der Tiefe, Präzision der Frucht und den reinen Ausdruck des Terroirs der Rioja Alavesa vereint.
Die Rebsorten, die einen körperreichen Rotwein ergeben
Die Kraft kommt von der Rebsorte, aber vor allem vom Klima. Dieselbe Syrah ergibt im Rhône-Tal einen pfeffrigen und straffen Wein, in Australien hingegen einen runden und konfitürenartigen.
| Rebsorte | Der Stil | Wo findet man das bei uns? | Die passende Beilage | Bei uns ab |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Schwarze Frucht, samtiges Tannin | Brombeere, Veilchen, ein samtiges Fruchtfleisch und viel Substanz. | Vor allem Argentinien, Cahors | Grillgerichte, rotes Fleisch, Empanadas | |
| Syrah, Shiraz Pfeffer und gekochtes Obst | Schwarzer Pfeffer und Olive an der Rhône, kandierte Brombeere in Australien. | Rhône, Australien, Chile, Südafrika | Grillen, Lamm, Schmorgerichte | 13,50 €Abhörstation Schiras |
| Carménère Gewürze und reife Paprika | Gegrillte Paprika, Kakao, eine breite Textur. | Chile, fast ausschließlich | Fleischgerichte in Soße, Chili con Carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenère |
| Tempranillo | Schwarze Früchte, Leder, Vanille bei langem Ausbau. | Spanien, Rioja, Ribera del Duero | Gebratenes Lamm, iberische Wurstwaren | |
| Aglianico, lagerfähiger Sangiovese | Südliche Struktur, d ichte Frucht, fester Abgang. | Kampanien, Basilikata, Toskana | Ossobuco, lang geschmorte Fleischgerichte | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Körperreich und tanninhaltig sind keine Synonyme: Ein Wein kann dicht sein, ohne rau zu wirken. Wenn Sie auf der Suche nach einer festen Struktur und Lagerfähigkeit sind, schauen Sie sich die tanninhaltigen Rotweine an.
Drei Flaschen, um in das Profil zu passen
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind drei heute erhältliche Flaschen zu drei verschiedenen Preiskategorien.
Der Eintrittspreis
Der chilenische Carménère in seiner zugänglichsten Version. Geröstete Paprika, Kakao, ein breiter Gaumen.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Der Lippenstift für jeden Tag
Sangiovese aus den Abruzzen, ohne Holzeinfluss, geprägt von dichter Frucht. Der ideale Rote zu Pasta mit Sauce.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Für den Grillabend
Australischer Shiraz aus Victoria. Kandierte Brombeere, Pfeffer, genau der richtige Körper für gegrilltes Fleisch.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
Stärke macht noch keinen Wein.
Ein schlecht gemachter körperreicher Roter ist nur Alkohol und Holz. Ein guter, kräftiger Wein zeichnet sich dadurch aus, dass er bekömmlich bleibt: Trotz der Dichte hat man Lust auf ein zweites Glas. Es ist eine Frage des Gleichgewichts zwischen Substanz und Frische, nicht der maximalen Konzentration.
Die Höhe ist unser bevorzugter Bezugspunkt bei diesem Profil. Die auf 1.200 Metern gepflanzten Malbecs aus Mendoza bewahren eine Säure, die dieselben Reben in der Ebene verlieren, und der Wein bleibt beständig, ohne erdrückend zu wirken.
Wie wählt man aus?
Man verkostet blind mit einem Glas Wasser daneben. Wenn der Mund nach drei Schlucken gesättigt ist und man zu etwas anderem übergehen möchte, ist der Wein zwar kräftig, aber misslungen. Ein gelungener körperreicher Wein macht von sich aus durstig.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was wir über den vollmundigen Rotwein gefragt werden
Sind körperreich und tanninhaltig dasselbe?
Nein. Körperreich beschreibt die Substanz und Kraft, tanninhaltig beschreibt die Struktur, die den Mund zusammenzieht. Ein argentinischer Malbec ist körperreich, ohne rau zu sein; ein junger Barolo ist tanninhaltig, ohne schwer zu sein. Siehe tanninhaltige Rotweine.
Muss man es im Voraus öffnen?
Eine halbe Stunde reicht für die meisten aus. Lagerfähige Weine profitieren von einer einstündigen Belüftung in der Karaffe. Unser Leitfaden zum Dekantieren und Karaffieren erklärt den Unterschied zwischen beiden Vorgängen.
Welcher kräftige Wein passt zu einem Grillabend?
Ein Syrah oder ein Malbec. Der Rauch und das Fett des Grillguts verlangen nach Struktur und ausgeprägten dunklen Fruchtnoten. Unser Grill-Ratgeber erläutert die passenden Weine je nach Fleischsorte.
Bei welcher Temperatur sollte er serviert werden?
Zwischen 16 und 18 °C. Darüber hinaus dominiert der Alkohol und der Wein wirkt schwer. Die meisten Innenräume haben 21 °C, daher ist ein kurzes Abkühlen oft sinnvoll.
Ist das das alkoholhaltigste Profil?
Im Allgemeinen ja, oft zwischen 14 und 15 %. Unsere Alkoholgehalt-Tabelle vergleicht die Stile und Regionen.