Brunello di Montalcino: der Sangiovese, der fünf Jahre reift
Vom Rosso bis zur Einzellage, ab 29,70 €Auf dem Hügel von Montalcino, südlich von Siena, bringt der Sangiovese seinen dichtesten und langsamsten Wein hervor. Die Appellation schreibt hundert Prozent der Rebsorte sowie fünf Jahre Ausbau und Ruhezeit vor, bevor der Wein überhaupt in den Verkauf gelangen darf. Das ist die längste Frist, die ein italienischer Winzer bereit ist, sich aufzuerlegen.
Das Wichtigste, was man vor dem Kauf verstehen sollte, ist nicht der Brunello selbst, sondern sein kleiner Bruder. Der Rosso di Montalcino stammt aus denselben Lagen und kommt vier Jahre früher auf den Markt – bei uns für 29,70 €, während die Lagenweine der Pieve Santa Restituta bis zu 294 € kosten. Die erste Tabelle stellt die beiden Appellationen direkt gegenüber.
Tenuta Buon Tempo - Brunello di Montalcino 2018
Ein opulenter Brunello di Montalcino mit anhaltendem und vollmundigem Aromaprofil.
Tricerchi - Brunello di Montalcino 2018
Ein feiner und eleganter Brunello di Montalcino mit rassigem Aromaprofil
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Der Sangiovese aus Montalcino in seinem tiefsten Gewand, Leder und Schwarzkirsche.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Ein Terroir-Brunello, tiefgründig und strukturiert, der die Einzigartigkeit von Sugarille präzise zum Ausdruck bringt.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, ein Brunello, geprägt von seinem Mikroklima, schwarzer Kirsche und frischen Kräutern.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, ein mineralischer Brunello mit dichten Tanninen, Brombeere und Veilchen.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Ein Brunello mit Terroir, präzise und tiefgründig, der toskanische Eleganz und große Lagerfähigkeit vereint.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino Riserva 2019
Ein Brunello di Montalcino Riserva, der Tiefe, Präzision und Eleganz vereint, getragen von der Reinheit des Sangiovese von Gianni Brunelli.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Ein Brunello mit Terroir, präzise und tiefgründig, wo die Eleganz des Sangiovese auf die Kraft der Hügel von Montalcino trifft.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Der klassische Brunello von Val Di Suga, ein fester Sangiovese mit Noten von Kirsche und Unterholz.
Rosso, Brunello, Riserva: Was die jeweilige Stufe voraussetzt
Die drei Appellationen stammen von denselben Hängen und aus derselben Rebsorte. Was sie unterscheidet, ist eine einzige Variable: die Anzahl der Jahre, die das Weingut bereit ist zu warten, bevor es die Erträge einstreicht. Jede Stufe sorgt für mehr Struktur und zögert den Zeitpunkt des Öffnens hinaus.
| Die Bezeichnung | Was auferlegt ist | Wann soll ich es öffnen? | In unserem Keller |
|---|---|---|---|
| Rosso di Montalcino DOK | 100 % Sangiovese, aus dem Brunello-Anbaugebiet. Verkauf ab September des auf die Weinlese folgenden Jahres. | Ab sofort und bis zu fünf oder sechs Jahren. Eine Stunde in der Karaffe reicht vollkommen aus. | Argiano 2022, 29,70 € |
| Brunello di Montalcino DOCG | 100 % Sangiovese. Fünf Jahre Reifung und Lagerung vor dem Verkauf, davon mindestens zwei Jahre im Fass. | Acht bis zehn Jahre nach der Weinlese für maximalen Genuss. Vorher zwei Stunden dekantieren. | Tricerchi 2018, 65 € |
| Reserve eine Dauer, keine Note | Sechs Jahre vor dem Verkauf, aus einer Selektion, die das Weingut für lagerfähig hält. | Fünfzehn Jahre und mehr, ohne Eile. Das ist die Flasche, die man hinlegt und vergisst. | Gianni Brunelli Riserva 2019, 198 € |
| Rebsorte Vigna del Lago, Sugarille | Keine Erwähnung des Lastenhefts, sondern eine Einzellage, die das Weingut separat vinifiziert und abfüllt. | Wie ein Brunello, nur mit einer Extraportion Geduld. Das Tannin ist feiner strukturiert. | Val di Suga Vigna del Lago 2019, 111 € |
Der Sangiovese spielt weiter nördlich eine ganz andere Rolle, auf einer weitaus größeren Fläche und mit vier übergeordneten Bezeichnungen: siehe unsere Chianti.
Die Anwesen auf dem Hügel und was sie für uns bedeuten
Montalcino ist ein kleines Gebiet, und der Unterschied zwischen zwei Flaschen desselben Jahrgangs stammt in erster Linie von der Hand, die sie hergestellt hat. Hier sind die fünf Weingüter, die wir in unserem Keller führen, was sie anbieten und mit welcher Cuvée man am besten beginnt.
| Der Bereich | Was ihn auszeichnet | Was wir dazu vorschlagen | Ab |
|---|---|---|---|
| Argiano | Der einzige Weinkeller, der beide Appellationen des Hügels anbietet. | Der Rosso 2022 und der Brunello 2019, aus denselben Hanglagen. Der aussagekräftigste Vergleich im Regal. | 29,70 € sein Brunello für 78 € |
| Val di Suga | Drei Cuvées bei uns, alle aus dem Jahr 2019. | Der Brunello des Weinguts, gefolgt von zwei Lagenweinen: Poggio al Granchio für 105,40 € und Vigna del Lago für 111 €. | 71,60 € |
| Tricerchi | Nur ein Wein, ein 2018er, der bereits trinkreif ist. | Unser Einstiegswein der Appellation aus einem Jahrgang, der seine Flaschenreife abgeschlossen hat. | 65 € |
| Gianni Brunelli | Der Einzige, der in unserem Keller eine Riserva unterzeichnet. | Ein 2020er zum Überbrücken, ein Riserva 2019 für 198 € für den Weinkeller. Zwei Arten, dasselbe Weingut zu interpretieren. | 115 € |
| Pieve Santa Restituta | Zwei Einzellagenweine, beide aus dem Jahr 2018. | Rennina für 270 € und Sugarille für 294 €, getrennt vinifiziert. Das Spitzenprodukt des Sortiments. | 270 € |
Alle unsere Erzeuger sind Region für Region auf der Seite Weingüter aufgelistet.
Durch welche Flasche soll ich hineingehen?
Die Tabellen vermitteln die Theorie. Hier sind die Flaschen, und zwar nur diejenigen, die wir heute versenden können.
Mit dem Jüngsten beginnen
Der Rosso di Montalcino stammt aus denselben Weinbergen wie der Brunello, kommt aber vier Jahre früher auf den Markt. Die beste Art, den Hügel zu verkosten, ohne zu warten.
Argiano Rosso 2022 · 29,70 €Ein erster Brunello
Ein 2018er, der seinen optimalen Trinkzeitpunkt erreicht hat, ohne den Preis von Sammlerweinen. Der sanfteste Einstieg in die Appellation.
Tricerchi 2018 · 65 €Der Brunello des Weinguts
Die Assemblage der Parzellen des Hauses, die umfassendste Interpretation des Jahrgangs 2019. Zwei Stunden vorher karaffieren.
Val di Suga 2019 · 71,60 €Die beiden Bezeichnungen vergleichen
Der Brunello von Argiano neben seinem Rosso: dieselben Hänge, dieselbe Handschrift, vier Jahre Altersunterschied. Die lehrreichste Übung im gesamten Sortiment.
Argiano Brunello 2019 · 78 €Zum Grundstück hinuntergehen
Poggio al Granchio, eine isolierte und separat vinifizierte Lage. Hier verliert man an Breite, was man an Definition gewinnt.
Poggio al Granchio 2019 · 105,40 €Ein Weingut
Kleines Weingut, limitierte Produktion, ein 2020er, der noch einige Jahre oder eine großzügige Karaffe benötigt.
Gianni Brunelli 2020 · 115 €Eine Wärmflasche
Sechs Jahre vorgeschriebene Reifezeit vor dem Verkauf, dazu ein Potenzial für weitere fünfzehn Jahre. Zum Verschenken oder zum Einlagern im Weinkeller.
Gianni Brunelli Riserva 2019 · 198 €Die Kellerdecke
Sugarille, eine Einzellage von Pieve Santa Restituta aus dem Jahr 2018. Dichte und Länge, für eine große Tafel oder ein wichtiges Rendezvous.
Sugarille 2018 · 294 €Richtung Chianti fahren
Die gleiche Rebsorte nördlich von Siena, auf einer weitaus größeren Fläche und mit vier Bezeichnungen, die es zu unterscheiden gilt. Ab 15,50 €.
Unsere Chianti
Der Rosso di Montalcino ist kein misslungener Brunello.
Oft wird er als Nebenprodukt dargestellt, als Cuvée aus Trauben, die die Selektion nicht bestanden haben. Das ist eine kurzsichtige Sichtweise. Der Rosso stammt aus derselben Rebsorte und denselben Lagen, mit einem einzigen grundlegenden Unterschied: Er wird nach einem Jahr verkauft statt nach fünf. Bei Argiano liegen die beiden Weine vier Jahre auseinander, und der jüngere kostet 29,70 €, während der ältere 78 € verlangt.
Was die Zeit hinzufügt, ist real, das bestreitet niemand. Das Tannin wird weicher, die Aromatik wandelt sich von frischen Früchten zu Leder und Unterholz, das Finale wird länger. Doch diese Zeit muss man bezahlen, und man muss anschließend zu Hause weiter warten. Einen Brunello direkt nach dem Erscheinen zu öffnen, bedeutet, für die Lagerung zu zahlen und sie dann nicht zu nutzen. Wenn die Flasche für Freitag gedacht ist, nehmen Sie den Rosso.
Wie wählt man aus?
Auf die Frische kommt es an, niemals nur auf die Konzentration. Montalcino ist heiß, und ein Brunello, der seine Säure verloren hat, wird schwer, lange bevor er zu Ende gereift ist.
Und zum Holz: Das Fass soll den Wein tragen, nicht überdecken. Eine Vanillenote im ersten Glas ist ein schlechtes Zeichen für das kommende Jahrzehnt.
Das Team vom Baroudeur du Vin
Was man uns über den Brunello fragt
Was ist der Unterschied zwischen einem Brunello und einem Rosso di Montalcino?
Die Rebsorte und das Anbaugebiet sind identisch: 100 % Sangiovese auf dem Hügel von Montalcino. Was sich unterscheidet, ist die vorgeschriebene Zeit bis zum Verkauf. Der Rosso darf ab September des Jahres nach der Weinlese in den Handel kommen, der Brunello muss fünf Jahre warten. Der Rosso ist also sofort trinkreif und deutlich günstiger, der Brunello benötigt Kellerreife. Das ist keine Qualitätshierarchie, sondern ein Unterschied im Zeitplan.
Welche Rebsorte wird für einen Brunello verwendet?
Sangiovese, und nur dieser, zu 100 %. Die lokale Rebsorte trägt den Namen Sangiovese grosso, und Brunello ist einfach der Spitzname, den ihr die Winzer von Montalcino gaben. Keine andere Rebsorte ist zugelassen, was die Appellation besonders klar macht: Jeder Unterschied zwischen zwei Flaschen beruht auf dem Terroir, dem Jahrgang und der Hand des Winzers.
Wie lange kann man einen Brunello lagern?
Rechnen Sie mit acht bis zehn Jahren nach der Weinlese für eine klassische Cuvée, fünfzehn bis zwanzig für eine Riserva oder einen Lagenwein. Die vorgeschriebenen fünf Jahre vor dem Verkauf sind nur ein Anfang: Die Flasche kommt bei Ihnen noch jung an. Unsere Jahrgänge reichen von 2018 bis 2020, wobei die 2018er ihrem optimalen Trinkfenster am nächsten sind.
Sollte man einen Brunello dekantieren?
Ja, und zwar deutlich, solange die Flasche weniger als zehn Jahre alt ist. Zwei Stunden in der Karaffe machen die Tannine weicher und öffnen ein Bukett, das sich beim Öffnen oft verschlossen zeigt. Bei über fünfzehn Jahren sollten Sie die Methode ändern: vorsichtig servieren, ein großes Glas verwenden und den Wein lieber im Glas atmen lassen, anstatt ihn in ein Gefäß zu geben, das ihn erschöpfen würde.
Was ändert die Bezeichnung Riserva?
Sie schreibt sechs Jahre vor dem Verkauf vor statt fünf. Es handelt sich um eine Daueranforderung, keine Klassifizierung: Eine Flasche ohne Bezeichnung kann einen benachbarten Riserva übertreffen. Sie signalisiert vor allem, dass das Weingut eine Auswahl zurückgelegt hat, die es für lagerfähig hält. Unser Gianni Brunelli Riserva 2019 ist der einzige im Keller, auf den das zutrifft.
Ein Rebsortenname auf dem Etikett, was bedeutet das?
Dass das Weingut eine Parzelle separat vinifiziert und abgefüllt hat, anstatt sie mit dem Rest zu verscheiden. Dies ist keine gesetzliche Bezeichnung wie Riserva, sondern eine Entscheidung des Erzeugers. Vigna del Lago, Poggio al Granchio, Rennina oder Sugarille bezeichnen somit spezifische Weinberge. Der Wein gewinnt dadurch an Definition, was er an Breite verliert.
Wozu serviert man einen Brunello?
Deftige und gehaltvolle Gerichte: Federwild, Wildschwein, sieben Stunden geschmortes Lamm, Rinderkotelett, Steinpilzrisotto, sehr reifer Pecorino. Bei etwa 17 °C servieren. Zu einem Rosso di Montalcino, der geschmeidiger ist, reichen ein einfaches Grillfleisch oder Pasta al Ragù.
Brunello oder Chianti, welchen soll ich wählen?
Das hängt vom Zeitrahmen ab. Der Brunello ist dieselbe Rebsorte, auf die Spitze getrieben, mit einem Einstiegspreis von 29,70 € für den Rosso und 65 € für die Appellation selbst, und er erfordert Geduld. Der Chianti beginnt bei 15,50 € und ist für den baldigen Genuss gedacht. Für ein Essen unter der Woche ist die Wahl schnell getroffen: unsere Chianti, bei denen die Hierarchie der Bezeichnungen im Detail erklärt wird.