Spansk vin: fra Rioja til bodegaerne i Jerez
233 flasker, fra fino til PrioratEn rødvin til lagring til lammekøllen, en saltet hvidvin til skaldyrene, en gammel sherry til at afslutte måltidet: landet byder på alle tre, i alle prisklasser, med druer, der helt er dets egne.
Tempranillo fra Rioja og Ribera del Duero, garnacha fra skiferen i Priorat, albariño fra det atlantiske Galicien og palomino fra Jerez giver fire forskellige verdener. Oversigten over områderne viser, hvad man drikker hvor, og hvad det giver i glasset.
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
En skarp blend lavet af Álvaro Palacios, formentlig Spaniens mest talentfulde vinbonde.
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
En talentfuld vin, filtreret gennem minimalisme og terroirets rene udtryk.
Acústic Celler - Braó 2019
Kompleksitet, fylde og elegance i denne fremragende catalanske cuvée.
Palacios Remondo - La Montesa 2022
En smukt moden Grenache, en rund, saftig og kødfuld smag med bløde og delikate tanniner.
Descendientes de J. Palacios - Petalos 2023
En cuvée fuld af energi og livskraft, på én gang rund og saftig, hvilket gør den til en reference i Spanien.
Palacios Remondo - La Vendimia 2023
En let drikkelig og indbydende vin fra Rioja, der giver umiddelbar nydelse.
Hammeken Cellars - Tosalet Vieilles Vignes 2013
Et koncentrat af frugt og krydderier til dig, der holder af kraft!
Bodegas Tobia - Cuvée Tinto
En cuvée fuld af frugt og sol, der skal nydes med venner!
Barco Del Corneta - Cucú 2025
En hvidvin fra det nordlige Spanien, der forener aromatisk rigdom og mineralitet!
Bodegas Cenicero Viticola - Finca Cienvacas 2025
En letdrikkelig cuvée til hyggelige stunder med vennerne!
Bodegas Tobia - Cuvée Blanco
En hvidvin fra Rioja med eksotiske og krydrede toner
Palacios Remondo - Plácet Valtomelloso 2018
En hvidvin i særklasse, lavet af mesteren Álvaro Palacios
Acústic Celler - Montsant Rouge 2022
Pragtfuld vin fra Catalonien, lavet med respekt for sit terroir på gamle vinstokke af Carignan og Grenache.
Rafael Palacios - Louro 2024
Et vidunderligt udført udtryk af Godello-druen: moden, elegant, afbalanceret og forfriskende.
Bodegas Tobia - Daimon White Seleccion 2018
En kompleks, rund og indbydende hvidvin fra Rioja, der tager dig med på en rejse fuld af smag.
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
En tidløs biodynamisk vin, lavet udelukkende med druer, vinstokke og sund jord.
Hvor skal du starte?
Hver af dem fører direkte til sit udvalg.
Rioja, klassisk og moderne
Fra Gran Reserva fra La Rioja Alta og Murrieta til Artadis stedsvine. Den mest velassorterede appellation i kælderen.
RiojaRibera del Dueros store rødvine
Tinto fino fra højden, fra hverdagens Crianza til højslettens myter: Vega Sicilia Único, Pingus, Dominio de Es i Soria.
Ribera del DueroPriorat og Montsant
Garnacha og cariñena på skifer, på stejle terrasser. Tætte og mineralske rødvine, og nabo-appellationen Montsant til at gøre opdagelser.
CatalonienSherry, fra fino til PX
Fra fino til pedro ximénez og helt op til de 30 år gamle VORS fra Bodegas Tradición. Landets mest særegne vin.
Jerez og MontillaHvidvinene fra Galicien
Den saltede albariño fra Rías Baixas, lavet af Nanclares y Prieto, og terrassemarkerne i Ribeira Sacra. Den atlantiske side.
Rías BaixasMencía, en rødvin med friskhed
Druen fra Bierzo og Ribeira Sacra: røde bær, blomster, fine tanniner. Sammenlignes ofte med pinot noir eller cabernet franc.
BierzoFamilien Palacios
Álvaro Palacios i Priorat, Palacios Remondo i Rioja Oriental, Descendientes de J. Palacios i Bierzo: tre områder, de samme høje krav.
VinhusStart med de lave priser
Monastrell fra Jumilla, crianza fra Rioja, mencía fra Bierzo: afdelingen sorteret fra billigst til dyrest, så du rammer plet.
Fra 8,30 € pr. flaske, i kasser med 6
Otte regioner, lige så mange stilarter
En spansk etiket angiver en appellation før en drue: at vide, hvad der dyrkes hvor, hjælper dig med at gætte, hvad der er i flasken.
| Region | Appellationer i sortimentet | Hoveddrue | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| RiojaØvre Ebro: Rioja Alta, Alavesa, Oriental | Rioja DOCa | Tempranillo, garnacha | Fra den klassiske rødvin lagret på amerikansk egefad til den moderne, mere fyldige stedsvin. Den hvide vin af viura ældes rigtig godt. |
| Ribera del DueroDet castilianske højland, over 750 m | Ribera del Duero, Soria, Toro som nabo | Tinto fino (tempranillo) | Kolde nætter, brændende varme dage: dyb farve, sort frugt, tætte tanniner. Lagringsrødvinen frem for nogen. |
| Priorat og MontsantCatalonien, llicorella-skifer | Priorat DOQ, Montsant | Garnacha, cariñena | Terrasser med bittesmå udbytter: koncentrerede, varme rødvine med en grafitagtig tekstur. |
| Jerez og MontillaAndalusien, albariza-jord | Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles | Palomino, pedro ximénez | Fra den tørre og salte fino, lagret under et flor-lag, til den sorte og sirupsagtige pedro ximénez. |
| GalicienDet grønne, atlantiske Spanien | Rías Baixas, Ribeira Sacra | Albariño, mencía, godello | Stramme og salte hvidvine tæt på havet, elegante og friske rødvine på terrasserne ved Sil. |
| Bierzo og RuedaDet nordlige og vestlige Castilien | Bierzo, Rueda | Mencía, verdejo | Blomstret og let mencía; aromatisk verdejo med græs og citrus. |
| Catalonien uden for Priorat Penedès, Conca de Barberà, Costers del Segre | Penedès, Corpinnat, Conca de Barberà | Xarel·lo, cabernet sauvignon | Mousserende vine fra Recaredo, længe lagret på flaske, og rødvinene fra Torres. |
| Castilien og Levante Højsletterne i midten og sydøst | Almansa, Jumilla, La Mancha, Sierra de Gredos | Monastrell, garnacha, bobal | Generøse rødvine af monastrell, højtliggende garnachas på granitten i Gredos. |
Rioja og Ribera del Duero fylder mest i sortimentet: et bevidst valg.
Hvilken flaske til hvilket bord
Et salt, røget og ofte grillet køkken: friske vine til tapas, fylde til stegt kød.
| Retten | Det, der skal til | Appellationer | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|---|
| Jamón ibérico | En tør og salt hvidvin | Fino, manzanilla | Skinkens salt og nøddeagtige fedme finder genklang i en godt afkølet fino. |
| Chorizo, krydret pålæg | En frugtig og blød rødvin | Garnacha, monastrell | Den røgede paprika kræver moden frugt og bløde tanniner. |
| Friturestegte tapas, croquetas, blæksprutteringe | Bobler eller en fino | Penedès, Jerez | Syren og boblerne renser fedmen fra friturestegningen. |
| Paella med skaldyr | En fyldig hvidvin | Hvid Rioja, albariño | Safranen kræver en hvidvin med fylde, og skaldyrene friskhed. |
| Stegt lam, lechazo | En rødvin til lagring | Ribera del Duero, Rioja Reserva | Fadlagret tempranillo matcher det grillede kød fra det castilianske pattelam. |
| Lagret manchego | En moden rødvin eller en oloroso | Rioja Reserva, oloroso | En tør og pikant fåreost kalder på aromaer af læder, valnød og tørret frugt. |
| Grillet fisk | En stram hvidvin med jodtoner | Rías Baixas, Txakoli | Albariño og hondarrabi zuri har den livlighed, et delikat fiskekød kræver. |
| Skaldyr, blæksprutte på galicisk vis | En atlantisk hvidvin | Rías Baixas, hvid Ribeira Sacra | Vine født ud mod havet deler salinitet med råvarerne fra rían. |
Hver produktside angiver, hvad vinen passer til, og filteret efter ret viser det i oversigten.
De store rødvine først, og en ægte plads til sherry
Vores spanske sortiment hælder tydeligt mod Rioja og mod de store rødvine fra det castilianske højland. Det er med vilje: tempranillo er den drue, der belønner lagring bedst, og de to appellationer samler de huse, der har skabt landets ry, fra La Rioja Alta til Vega Sicilia.
Det andet valg er sherry. Den er stadig overset i Frankrig, selv om en godt afkølet fino eller en tredive år gammel oloroso hører til blandt de mest komplekse vine, der findes, til beskedne priser i forhold til deres alder. Vi foretrækker at forsvare de flasker frem for at fylde hylderne med masseproducerede rødvine.
Sådan læser du en spansk etiket
DO er oprindelsesbetegnelsen, DOCa (DOQ på catalansk) det højeste niveau, forbeholdt Rioja og Priorat. Vino de Pago betegner en vingård, der er klassificeret for sig selv.
Joven: vin, der sælges ung, på frugten. Crianza: to års lagring, heraf en del på fad. Reserva: tre år. Gran Reserva: fem år, heraf to på fad.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om spanske vine
Hvilke spanske vine er de bedste?
Nogle navne er der enighed om: Vega Sicilia Único og Pingus i Ribera del Duero, L'Ermita fra Álvaro Palacios i Priorat, Gran Reserva-vinene fra La Rioja Alta og Artadis stedsvine i Rioja. Læg dertil gammel sherry, oloroso og palo cortado, på niveau med verdens største vine.
Rioja eller Ribera del Duero – hvad er forskellen?
Begge bygger på tempranillo. Rioja, ved Ebro, blander den ofte med garnacha og graciano: blødere vine, præget af lagringen. Ribera del Duero, på et højland over 750 meter, bruger den næsten alene: sortere farve, tættere tanniner. Rioja kan drikkes tidligere.
Hvad betyder Crianza på en flaske spansk vin?
Det er en betegnelse for lagring. En rød Crianza har tilbragt mindst to år i bodegaen, heraf en del på egefad. Derover kommer Reserva, tre år, og Gran Reserva, fem år, heraf to på fad. Betegnelsen fortæller, hvor længe vinen er lagret: en god Crianza er bedre end en træt Reserva.
Hvad er sherry, og hvordan drikker man den?
En andalusisk hvidvin af palomino, lagret i solera: fade stablet i lag, hvor den unge vin opfrisker den ældre. Fino og manzanilla, tørre og salte, serveres godt afkølet som aperitif. Amontillado og oloroso passer til ost og kød; pedro ximénez afslutter måltidet. Du finder det hele på siden Jerez.
Hvor meget skal man give for en god spansk vin?
Afdelingen starter ved 8,30 € pr. flaske, i kasser med 6, og ved 11,90 € for en enkelt flaske med Tinto Madurado fra David Moreno i Rioja. Mellem 15 og 25 € giver crianzas fra Rioja og monastrells fra Jumilla det bedste forhold mellem pris og nydelse. I toppen koster Pingus 2022 1.400 € pr. flaske. Se afdelingen efter stigende pris.
Findes der gode spanske hvidvine?
Ja, og de bliver hurtigt bedre. Albariño fra Rías Baixas er salt og stram, godello fra Ribeira Sacra mere fyldig, verdejo fra Rueda aromatisk. Hvid Rioja af viura ældes bemærkelsesværdigt godt. I Penedès laver Recaredo mousserende vine med langt lagringspotentiale, lagret flere år på flaske.
Hvilke spanske vine kan lagres bedst?
Først og fremmest Gran Reserva fra Rioja, der sælges klar til at drikke og kan holde i tredive år. De store rødvine fra Ribera del Duero og Priorat kræver ofte ti år for at åbne sig. Gammel sherry holder sig meget længe. En joven, en enkel albariño eller en rosé drikkes inden for to år.
Hvorfor er Vega Sicilia og Pingus så dyre?
Vega Sicilia er den historiske bodega i Ribera del Duero: Único frigives efter omkring ti års lagring, her fra 450 € pr. flaske. Pingus, grundlagt i 1995 af Peter Sisseck, producerer nogle få tusind flasker fra gamle vinstokke: 1.400 € for 2022. Vil du nærme dig deres stil, koster Flor de Pingus 140 € og Psi 45 € pr. flaske, i sæt med 3.