Kanonkop: sortimentet fra Kaplandets premier cru, i tre niveauer
7 flasker, fra 18,50 € til 264 €Kanonkop ligger på skråningerne af Simonsberg, i distriktet (ward) Simonsberg-Stellenbosch, nord for byen Stellenbosch. Vingården har opbygget sit ry som Kaplandets premier cru på to vine: Paul Sauer, et blend af bordeaux-druer, der er blandt landets mest prisbelønnede rødvine, og Black Label, en pinotage fra busktræningsvinstokke plantet i 1950'erne.
Det vigtige her er at kunne læse sortimentet. Det består af tre niveauer: de to Kadette til 18,50 €, Estate Pinotage til 51,80 € og derefter de to topvine. Den første oversigt viser dette hierarki og priserne, den anden, hvad der begrunder det i vinmarken og i kælderen.
Kanonkop Wine Estate - Kadette Pinotage 2022
Un vin qui incarne l’expression généreuse et structurée du Pinotage de Stellenbosch, alliant fruit mûr, rondeur et épices.
Kanonkop Wine Estate - Kadette Cape Blend 2022
Un Cape Blend précis et généreux, qui marie l’âme du Pinotage à l’élégance des cépages bordelais.
Kanonkop Wine Estate - Estate Cabernet Sauvignon 2019
Un Cabernet Sauvignon de Simonsberg profond et racé. La fraîcheur du fruit noir rencontre une trame tannique raffinée.
Kanonkop Wine Estate - Estate Cellar Release Pinotage 2015
Un Pinotage de Stellenbosch profond et structuré, alliant intensité aromatique et élégance de texture.
Kanonkop Wine Estate - Black Label Pinotage 2022
Un Pinotage de terroir, puissant et précis, qui exprime avec intensité la signature du Simonsberg.
Kanonkop Wine Estate - Paul Sauer 2021
Un grand assemblage bordelais du Simonsberg, alliant profondeur aromatique, précision et élégance de texture.
Kanonkop Wine Estate - Estate Pinotage 2022
Un Pinotage de terroir, profond et structuré, qui exprime avec précision la personnalité du Simonsberg.
Hvilken vin skal du starte med hos Kanonkop
Oversigterne længere nede viser logikken i sortimentet. Her er indgangene, alt efter hvad du søger: en første flaske, en gave, et højdepunkt eller blot et budget.
En første flaske fra vingården
Indgangs-pinotagen, frugtig og blød, gæret i åbne tanke ligesom husets store vine. Den bedste pris og en god introduktion til druen.
Kadette Pinotage 2024 · 18,50 €Forstå cape blend
Pinotage suppleret med bordeaux-druer, tolv måneder på franske fade, der har været brugt en eller to gange før. Den sydafrikanske formel frem for nogen, til samme pris som naboen.
Kadette Cape Blend 2022 · 18,50 €Vingårdens egen pinotage
Busktræningsvinstokke med lavt udbytte på Simonsberg, åbne tanke og lagring på fad med en betydelig andel nyt træ. Etagen, hvor druen får en ny dimension.
Estate Pinotage 2022 · 51,80 €Flasken at give i gave
Cabernet sauvignon, cabernet franc og merlot, lang lagring i franske barriques. En rødvin til lagring, som taler både til den, der kender Bordeaux, og til den, der opdager Kaplandet.
Paul Sauer 2021 · 75 €Husets top
Pinotage fra vinstokke plantet i 1950'erne, malolaktisk gæring i barrique og lang lagring. Den dyreste flaske i vores sydafrikanske sortiment.
Black Label Pinotage 2022 · 264 €Hold dig under 20 €
De to Kadette, filtreret med ét klik. To rødvine fra samme vingård, to fortolkninger af pinotage, ingen kompromiser i vinfremstillingen.
Et budget under kontrolFølg druen andre steder
Pinotage, en krydsning af pinot noir og cinsault født i Sydafrika, kan forstås meget forskelligt alt efter de hænder, der arbejder med den.
Vores pinotage-afdelingUdvid til regionen
Stellenbosch er fortsat hjertet for Kaplandets strukturerede rødvine. De øvrige vingårde, vi følger der, er samlet på én side.
Vine fra Stellenbosch
Tre niveauer, fra Kadette til Black Label
Hos Kanonkop siger prisen noget. De to Kadette udgør indgangen og har samme pris, Estate Pinotage står alene i midten, og de to topvine deler toppen med to modsatte idéer om den store rødvin: bordeaux-blendet på den ene side og den sydafrikanske drue på den anden.
| Cuvée | Niveauet | Vinen | Pris |
|---|---|---|---|
| Kadette Pinotage2024 | Indgangen | Frugtig rødvin. Blomme, sorte kirsebær, bløde tanniner. En pinotage, der drikkes i de første år uden at vente. | 18,50 € |
| Kadette Cape Blend2022 | Indgangen | Frugtig og krydret rødvin. Pinotage bærer vinen, bordeaux-druerne giver strukturen. | 18,50 € |
| Estate Pinotage2022 | Vingårdens egen vin | Rødvin til lagring. Tættere og længere end Kadette, med husets tanninstruktur. | 51,80 € |
| Paul Sauer2021 | Topvinene | Tanninrig rødvin. Solbær, cedertræ, integreret fadpræg. Bordeaux-blendet, der har skabt vingårdens ry. | 75,00 € |
| Black Label Pinotage2022 | Topvinene | Rødvin med meget langt lagringspotentiale. Moden sort blomme, kirsebær, koncentration og præcise tanniner. | 264,00 € |
Abrie Beeslaar laver desuden en vin under sit eget navn, Beeslaar Pinotage, solgt til 66 € i vores sortiment. Det er hans personlige projekt, adskilt fra vingårdens sortiment, og den indgår derfor ikke i denne oversigt.
Det, der skiller en indgangsvin fra en topvin
Jorden er næsten den samme fra vin til vin: forvitret granit på skråningerne af Simonsberg. Det, der ændrer sig, er vinstokkenes alder, strengheden i sorteringen og andelen af nyt træ. Oversigten stiller disse tre variabler side om side, vin for vin.
| Cuvée | Druesorter | Sted og jord | Vinstokkene | Kælderen |
|---|---|---|---|---|
| Kadette Pinotage2024 | Pinotage | Veldrænede skråninger med forvitret granit i Western Cape. Varme somre, nætter kølet af Atlanterhavet. | Kontrolleret udbytte, høst ved optimal modenhed. | Gæring i traditionelle åbne tanke, ofte af beton, derefter malolaktisk gæring. |
| Kadette Cape Blend2022 | Pinotage og bordeaux-druer | Forvitret granit og jernholdigt ler, fra flere parceller på Simonsberg. | Busktræningsvinstokke, håndplukning. | Afstilkning og knusning, åbne tanke med overpumpning, tolv måneder på franske fade, der har været brugt en eller to gange før, aftapning uden kraftig filtrering. |
| Estate Pinotage2022 | Pinotage | Simonsberg-bakken, veldrænet forvitret granit, overvejende mod sydvest. | Busktræningsvinstokke med lavt udbytte, manuel sortering efter høst. | Gæring i åbne tanke med nedpresning af hatten, skånsom presning, lagring på egefade med en betydelig andel nye barriques. |
| Paul Sauer2021 | Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot | Forvitret granit og jernholdigt ler, moderat højde, forskellige eksponeringer. | Håndplukning, langsom og jævn modning. | Åbne tanke, overpumpning og nedpresning af hatten for en blid ekstraktion, derefter lang lagring i overvejende franske barriques. |
| Black Label Pinotage2022 | Pinotage | Skråningerne af Simonsberg, forvitret granit og rødt ler, naturlig dræning og tilstrækkelig vandreserve. | Busktræningsvinstokke plantet i 1950'erne, håndplukning og streng sortering. | Maceration og gæring i tank med overpumpning, malolaktisk gæring i barrique, lang lagring på fade, primært af fransk eg. |
En konstant i hele sortimentet: Gæringen foregår i åbne tanke, også for indgangsvinene. Få vingårde af denne størrelse holder fast i denne metode, som kræver manuel nedpresning af hatten og konstant opsyn.
Pinotage behøver ikke at blive forsvaret – kun at blive lavet godt
Druen har et dårligt ry, arvet fra industrielle flasker, der duftede af neglelak og kogt banan. Kanonkop svarer på det uden at argumentere: busktræningsvinstokke plantet i 1950'erne, lave udbytter og gæring i åbne betontanke med manuel nedpresning af hatten. Metoden er håndværksmæssig, arbejdskrævende og stort set opgivet andre steder i denne skala.
Abrie Beeslaar har lavet vinen her siden 2002. Kontinuiteten kan smages i glasset: Kadette til 18,50 € og Black Label til 264 € kommer fra samme kælder, med samme måde at arbejde med farve og tanniner på. Det er det, der gør sortimentet interessant at udforske i sin helhed i stedet for kun at plukke fra toppen.
Sådan vælger vi
Vi fører alle fem vine, også de to indgangsvine. En vingård af denne rang skal bedømmes lige så meget på, hvad den laver til 18,50 €, som på dens samlervin.
Og vi tjekker, at prisen kan mærkes i glasset. At gå fra Estate til Paul Sauer skal give længde og finere tanniner, ikke kun nyt træ.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om Kanonkop
Hvor ligger vingården Kanonkop?
På skråningerne af Simonsberg, i distriktet (ward) Simonsberg-Stellenbosch, nord for byen Stellenbosch i Western Cape. Klimaet er middelhavsagtigt, tempereret af brise fra Atlanterhavet, og jorden består af forvitret granit og rødt ler, som dræner godt, men kan holde på vandet. De øvrige vingårde i området er samlet på vores side om Stellenbosch.
Hvorfor taler man om Kaplandets premier cru?
Det er en sammenligning med Bordeaux' hierarki, brugt til at placere vingården blandt Sydafrikas absolutte referencer. Den svarer ikke til nogen officiel klassificering: Det sydafrikanske system, Wine of Origin, inddeler geografiske områder, men klassificerer ikke vingårdene. Udtrykket siger blot noget om den rang, branchen tildeler Kanonkop.
Hvad er pinotage?
En rød drue skabt i Sydafrika i 1920'erne ved en krydsning af pinot noir og cinsault. Den giver farverige vine med blomme og sorte kirsebær og en fastere syre end pinot noir. Dårligt håndteret bliver den bitter og lakagtig. Godt håndteret, som her, ældes den bemærkelsesværdigt. Hele afdelingen finder du på denne side.
Hvilken flaske skal jeg starte med?
Med Kadette Pinotage til 18,50 € for at opdage druen alene, eller med Kadette Cape Blend til samme pris for at se, hvad pinotage bliver til, når den blandes med bordeaux-druer. Begge kommer fra samme kælder som topvinene og giver et retvisende billede af husets stil.
Hvad er forskellen mellem Kadette og Estate Pinotage?
Prisen går fra 18,50 € til 51,80 €, og tre ting ændrer sig. Kadette kommer fra parceller med kontrolleret udbytte og drikkes ung, Estate kommer fra busktræningsvinstokke med lavt udbytte på Simonsberg. Den sidste lagres på egefad med en betydelig andel nye barriques. Endelig er sorteringen strengere. Resultatet er en tættere og længere vin, som kræver lagring eller en karaffe.
Hvad er Paul Sauer?
Vingårdens bordeaux-blend, baseret på cabernet sauvignon, cabernet franc og merlot, solgt til 75 €. Det er vinen, der har skabt Kanonkops internationale ry, og den er blandt Sydafrikas mest prisbelønnede rødvine. Gæring i åbne tanke, derefter lang lagring i overvejende franske barriques. Vil du sammenligne med andre flasker med samme hoveddrue, så se afdelingen for cabernet sauvignon.
Hvorfor koster Black Label 264 €?
Fordi den kommer fra busktræningsvinstokke plantet i 1950'erne, fordi disse gamle stokke giver meget lidt, og fordi vinen kun laves i små mængder. Den malolaktiske gæring foregår i barrique, og lagringen på fad er lang, overvejende på fransk eg. Det er den dyreste flaske i vores sydafrikanske sortiment og en pinotage med meget langt lagringspotentiale.
Hvem laver vinen hos Kanonkop?
Abrie Beeslaar, på posten siden 2002. Den lange periode betyder noget: I et sortiment bygget i etager er det den samme hånd, der bestemmer sorteringen, macerationstiden og andelen af nyt træ, fra indgangsvinen til samlervinen.
Hvad ændrer gæring i åbne tanke?
Hatten af drueskaller stiger op til overfladen og skal presses ned i hånden flere gange om dagen: det kaldes pigeage. Ekstraktionen er mere gradvis og mere kontrollerbar end med mekanisk overpumpning i lukket tank, og tanninerne bliver mere silkebløde. Kanonkop laver stadig vin på denne måde, i betontanke, hvilket er blevet sjældent for en vingård af denne størrelse.
Er Beeslaar Pinotage en del af dette sortiment?
Nej. Det er Abrie Beeslaars personlige vin, udgivet under hans eget navn og solgt til 66 € hos os. Den er adskilt fra vingårdens vine og indgår derfor ikke i denne kollektion, selv om hånden bag flasken er den samme.
Hvor længe kan flaskerne gemmes?
De to Kadette drikkes i deres første år, mens frugten er i front. Estate Pinotage, Paul Sauer og Black Label er bygget til lagring: serveret unge har de godt af en time eller to i karaffen. Et let bundfald i ældre årgange er normalt – stil blot flasken op dagen før.