In Situ, carmenère og chardonnay fra højlandet i Aconcagua
4 flasker, fra hverdagsmerlot til carmenère fra skråningerneEn krydret carmenère eller en frisk chardonnay fra Chile til under 15 €? Disse vine kommer fra den øvre del af Aconcagua-dalen i San Esteban, hvor familien Vicente har dyrket vin siden 1974. Vinkælderen ligger i 870 meters højde, og vinmarkerne på Cerro Paidahuén når op til 940 meter: varme dage og en kølig brise fra Andesbjergene om natten.
Sortimentet består af to linjer: VSE Classic, lagret i ståltank, til 9,90 € pr. flaske, og Reserva, lagret på fad, til 13,90 € pr. flaske, alle enkeltvis.
To linjer: først tanken, så fadet
VSE Classic-linjen bevarer frugten i ståltank; Reserva-linjen tilføjer lagring på træ, mere tekstur og nogle års lagringspotentiale.
| Vin | Lagring | Lagring | Pris pr. flaske |
|---|---|---|---|
| VSE Classic Merlot 2022sorte kirsebær, hindbær | Ståltank ved lav temperatur, nogle måneder | 1–5 år | 9,90 € enkeltvis |
| VSE Classic Chardonnay 2023æble, citrus | Ståltank ved lav temperatur, nogle måneder | 1–5 år | 9,90 € enkeltvis |
| Chardonnay Reserva 2024rund og frisk | Gæret og lagret 8 måneder på egefad, 90 % af vinen holdt fri for malolaktisk gæring | 1–5 år | 13,90 € enkeltvis |
| Carmenère Reserva 2021brombær, solbær, peber | Ståltank, derefter 12 måneder på barriques, der er brugt to til fire gange før | 1–5 år | 13,90 € enkeltvis |
At holde en vin fri for malolaktisk gæring betyder at bevare dens æblesyre, som er mere livlig end mælkesyre: Sådan forbliver chardonnayen stram trods fadet.
To vingårde, en skråning og en flodbred
In Situs druer kommer fra to ejendomme i San Esteban i den østlige del af dalen ved foden af bjergkæden: en klippeskråning og en flodterrasse.
| Sted | Kendetegn | Jord eller klima | I glasset |
|---|---|---|---|
| Fundo Paidahuén | 90 ha på skråningerne af Cerro Paidahuén, plantet i 1994, op til 940 meter | Jord på 30–60 cm, stedligt opsplittet klippe, ler, meget veldrænet | Koncentreret frugt, tætte tanniner |
| Fundo La Florida | 57 ha ved bredden af Río Aconcagua, omkring vinkælderen | Flodjord, sand og rullesten ført ned fra Andesbjergene | Klare aromaer, bløde tanniner |
| Højde | Vinkælder i 870 meters højde i den østlige del af dalen | Varme dage, bjergbrise om natten | Modne tanniner og aromatisk friskhed |
| Cerro Paidahuén | Helleristninger midt i vinmarkerne | Bevaret naturlig flora | Ifølge vinhuset forbindelsen mellem dalens historie og dens vine |
Jorden på Paidahuén blev dannet samtidig med Andesbjergene, i kridttiden, ved erosion af den stedlige klippe.
En flaske fra In Situ til enhver lejlighed
Tag udgangspunkt i retten eller budgettet, så følger vinen.
En blød rødvin til hverdag
Sorte kirsebær, modne røde frugter og fløjlsbløde tanniner, lagret i ståltank: en ukompliceret merlot til en enkel ret.
VSE Classic Merlot 2022, 9,90 € pr. flaske, enkeltvisEn frisk hvidvin til aperitif
Høstet i de kølige timer og vinificeret i tank ved lav temperatur: en frugtig og klar chardonnay, der skal serveres godt kold.
VSE Classic Chardonnay 2023, 9,90 € pr. flaske, enkeltvisEn carmenère til grillen
Skråningen på Paidahuén i 940 meters højde, tolv måneder på barrique: brombær, solbær, eukalyptus og peber til grillet kød.
Carmenère Reserva 2021, 13,90 € pr. flaske, enkeltvisEn frisk chardonnay med fadpræg
Gæret og lagret otte måneder på fad og holdt livlig ved delvist at stoppe den malolaktiske gæring: rund og frisk, til fisk i sauce.
Chardonnay Reserva 2024, 13,90 € pr. flaske, enkeltvisAlle vine fra Aconcagua
In Situs naboer i dalen: rødvine fra skråningerne, syrah og hvidvine fra kysten nord for Santiago.
Sammenlign carmenère-vinene
Chiles emblematiske drue med rødder i Bordeaux: vores carmenère-vine fra alle Chiles dale, fra de mest frugtige til de dybeste.
Flere vine under 15 €
Rød-, hvid- og rosévine fra hele verden udvalgt til hverdagen, til venlige priser og smagt af holdet.
Vin fra vinbonden til hverdagspris
Aconcagua er en lille vindal, mere kendt for sine kystnære vinmarker end for sin øvre del op mod Andesbjergene. Alligevel var det her, i San Esteban, at José Vicente grundlagde sin bedrift i 1974, først for at producere druer. Tyve år senere fornyede han sammen med sin søn Horacio vinmarken, plantede skråningen på Paidahuén og byggede en moderne vinkælder for selv at vinificere sine druer.
Vi har valgt In Situ for det sjældne forhold mellem oprindelse og pris. Merlot og chardonnay fra VSE Classic er ærlige hverdagsvine med ren frugt. Reserva-vinene viser, hvad højden og barriquen giver: en peberagtig og struktureret carmenère og en rund chardonnay, der bevarer spændstigheden. Hele sortimentet er håndhøstet.
Horacio Vicente, ønologen
Horacio Vicente, søn af grundlæggeren, studerede ønologi på universitetet i Bordeaux og arbejdede derefter på Château Mouton Rothschild, hos Mouton Cadet og i Californien hos Chalone Vineyards. I dag står han bag vinhusets vine og bor i dalen med sin familie. Vinhuset eksporterer til mere end tyve lande.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi bliver spurgt om In Situ
Hvem laver In Situ-vinene?
In Situ Family Vineyards, også kaldet Viña San Esteban, et familievinhus i San Esteban i den øvre del af Aconcagua-dalen i Chile. Det blev grundlagt i 1974 af José Vicente og producerede først druer, men har lavet sine egne vine, siden sønnen Horacio, ønolog uddannet i Bordeaux, fornyede vinmarken og byggede en moderne vinkælder.
Hvilken stil har In Situ-vinene?
Frugtige og friske chilenske vine fra vinstokke i højden. VSE Classic-linjen, lagret i ståltank, sætter frugten i front til hverdagen. Reserva-linjen lagres på fad: carmenèren får mere struktur og krydderi, chardonnayen mere rundhed, mens de bevarer friskheden fra de kølige nætter i Andesbjergene.
Hvad er den bedste vin fra In Situ?
Blandt vores flasker er Carmenère Reserva 2021 den mest fuldendte: druer fra skråningen på Paidahuén i omkring 940 meters højde og fra bredderne af Aconcagua, håndhøstet, tolv måneder på barrique. Den byder på brombær, blomme, solbær, eukalyptus og peber med en flot tekstur. Til 13,90 € pr. flaske er det en carmenère fra højlandet til hverdagspris.
Hvor ligger Aconcagua-dalen?
I det centrale Chile, nord for Santiago, i regionen Valparaíso. Río Aconcagua udspringer ved foden af Amerikas højeste bjerg og løber ud i Stillehavet. In Situ ligger i den østlige del, i San Esteban, ved foden af bjergkæden, hvor klimaet er varmt om dagen og køligt om natten. Se vores vine fra Aconcagua.
Hvilken drue er carmenère?
En rød drue fra Bordeaux, der er blevet Chiles kendetegn. Den blev længe forvekslet med merlot i de chilenske vinmarker og blev identificeret i 1994. Den giver farvestærke rødvine med aromaer af sorte frugter, grillet peberfrugt og peber og bløde tanniner. Sammenlign den på vores side om carmenère.
Hvad er forskellen på VSE Classic og Reserva?
Lagringen og prisen. VSE Classic-vinene til 9,90 € pr. flaske vinificeres og lagres nogle måneder i ståltank for at bevare en livlig frugt. Reserva-vinene til 13,90 € pr. flaske lagres på træ: otte måneder på fad for chardonnayen, tolv måneder på barrique for carmenèren. De får mere tekstur og lagringspotentiale.
Hvilken mad passer til In Situ Carmenère Reserva?
Grillet kød, en entrecote, karamelliserede svineribben eller en chili con carne. Dens noter af peber og eukalyptus passer til milde krydderier, røget paprika og spidskommen. Den passer også til grillede grøntsager og empanadas. Servér den ved omkring 16 °C efter en halv time i karaffel.
Hvilken mad passer til In Situs chardonnay?
VSE Classic Chardonnay, livlig og frugtig, passer til aperitiffen, salater og grillet fisk. Chardonnay Reserva, der er rundere, passer til hvid fisk med beurre blanc, fjerkræ i flødesauce eller en svamperisotto. Servér den første ved omkring 9 °C, den anden ved omkring 11 °C.
Hvor længe kan man gemme In Situ-vinene?
Hele sortimentet drikkes inden for fem år. VSE Classic-vinene er bedst inden for to-tre år, mens frugten er i front. Carmenère Reserva 2021 og Chardonnay Reserva 2024 kan vente nogle år mere, liggende ved 12–14 °C og beskyttet mod lys.
Hvor kan man købe In Situ-vine i Frankrig?
Lige her: Denne side samler de In Situ-vine, vi udvælger og smager, fra 9,90 € til 13,90 € pr. flaske, alle enkeltvis. Vi leverer i Frankrig og i hele Europa. Vil du sammensætte en kasse, svarer en rådgiver dig, og hele landet finder du på vores side med vine fra Chile.