Chardonnay Reserva 2024

Denne Chardonnay kommer fra vinmarkerne hos In Situ i Aconcagua-dalen i Chile. Vingården ligger i omkring 850 meters højde på jorde af ler, sand og klipper, med en stærk påvirkning fra havet, dæmpet af højden. Det halvtørre klima, afkølet af de kølige nætter, sikrer store temperaturudsving, som fremmer en langsom og gradvis modning. Disse unikke geografiske forhold giver Chardonnay-druen både fylde og friskhed og afspejler samtidig identiteten i Aconcaguas terroir.

Vinifikationen begynder med en høst med håndkraft i dagens køligste timer for at bevare frugtens friskhed. Gæringen foregår direkte på egefad. 90 % af vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring. Derefter lagres vinen i 8 måneder i de samme fade.

Vinen byder på toner af modne æbler, saftige pærer, hvid fersken, gul citron, frisk smør, ristet brød og modne tropiske frugter. I munden har vinen en cremet tekstur uden tyngde takket være druernes naturlige syre. Eftersmagen er præget af mineralitet og et velintegreret fadpræg.

Det var Hernán Cortés, der straks efter erobringen af Mexico beordrede vindyrkning i 1524. Den bredte sig gradvist fra Mexico mod syd og nåede Chile i 1555. I kolonitidens første 3 århundreder dyrkede man i Chile kun país, en blå drue uden karakter og med meget højt udbytte. Først i midten af 1800-tallet blev ædle sorter introduceret: hovedsageligt Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc og Chardonnay. Tyve år senere blev vinfremstillingen moderniseret på initiativ af velhavende godsejere og franske eksperter, som phylloxeraen i Europa havde gjort arbejdsløse. Chile strækker sig over 4.300 kilometer fra nord til syd. Landet er klemt inde mellem Stillehavet mod vest, Andesbjergene mod øst, Atacamaørkenen mod nord og Patagoniens sletter og gletsjere mod syd. Disse naturlige barrierer forhindrede phylloxeraen i at nå ind i landet. Selvom landet kun er 160 kilometer bredt, har det ideelle betingelser for druesorter fra varme, tempererede og kølige regioner, så det ofte beskrives som et paradis for vindyrkning. Med næsten 300 vingårde, der producerer vin på flaske, ligger Chile mellem nummer 6 og 8 på verdensranglisten.