Holdvölgy

Vingården Holdvölgy, der ligger i hjertet af bassinet omkring Mád, i den prestigefyldte vinregion Tokaj i Ungarn, har sin oprindelse i 1998, da Pascal Demko, en ung ungarsk advokat, opdagede dette historiske område. Han var blevet sendt af sin mor for at købe et par rækker vinstokke, som skulle være en fødselsdagsgave til hans far (en mand, der havde arbejdet i Tokaj i sin ungdom), men Pascal faldt for regionen og besluttede at slå sig ned her. I 2004 grundlagde han Holdvölgy (»månens dal«) med det ambitiøse mål at lave en af de bedste vine i Tokaj og tog sig god tid til at gøre det ordentligt: De første flasker så først dagens lys i 2011.

I dag strækker vingården sig over 28 hektar fordelt på 27 parceller på 7 grands crus på de berømte skråninger i Mád – et terroir, der regnes blandt de mest prestigefyldte i appellationen Tokaji. Vinkælderens arkitektur, der er både enkel og moderne, giver adgang til et underjordisk kældernetværk på 1,8 km, hvor nogle af gangene stammer fra 1500-tallet. Takket være den rige vulkanske jord og de mange forskellige eksponeringer laver Holdvölgy et komplet sortiment af enestående Tokaj-vine– fra tørre hvidvine af én druesort eller som blandinger til de berømte søde Aszú-vine, via de raffinerede Szamorodni – der viser hele kompleksiteten og moderniteten i dette store terroir.