Hold and Hollo Dry 2023

Cuvéen Hold and Hollo Dry rummer den moderne essens af de store tørre vine fra Tokaj og respekterer samtidig den ungarske vinmarks historiske rigdom. Vinhuset Holdvölgy ligger i det prestigefyldte Mád-bassin midt i vinregionen Tokaj og har kompleks vulkansk jord og unikke mikroklimaer, der er ideelle til at udtrykke de lokale druers typicitet. Denne tørre hvidvin er en præcis blend af Furmint, Hárslevelű, Zéta og Muscat Blanc à Petits Grains, der er håndhøstet og vinificeret hver for sig i ståltanke ved lav temperatur for at bevare friskheden, den aromatiske intensitet og frugtens renhed.

Vinen viser en udtryksfuld og elegant buket med aromaer af hvid fersken, af hvide ribs, af citrusfrugter, af grønt æble, af bivoks, af Williams-pære, af fennikel og et mineralsk strejf. I munden er vinen sprød og dynamisk med en flot mineralsk spænding, en livlig syre og en lang, frugtig og forfriskende eftersmag. 

Det var romerne, der plantede de første vinstokke på en tid, hvor landet var en del af en region kaldet Pannonien. I begyndelsen af 1700-tallet sørgede Ungarn, der var forenet med Østrig, for eksporten af sin mest berømte vin til hele Europa: Tokaj (lavet på Furmint-druen). Som i resten af Europa blev vinavlen i 1800-tallet ødelagt af phylloxera. I den kommunistiske periode blev vinmarkerne drevet i kooperativer, hvilket sikrede vinproducenterne en stabil indkomst. En del små vinbønder kunne ikke følge med den voksende økonomi, og derfor blev de ungarske vinmarker omstruktureret og mistede undervejs 30 % af deres areal. I dag har mange familievingårde slået igennem, og nogle af dem laver vine af utrolig kvalitet. Som overalt i Europa er vinavlen i tilbagegang som led i EU's omstruktureringsplan for vinsektoren. Ungarn, der ligger på samme breddegrad som Bourgogne, har fastlandsklima med varme somre og kolde vintre. Nedbøren er tilstrækkelig til vinavl uden kunstvanding, og jorden er varieret og af høj kvalitet afhængigt af regionen. Med omkring hundrede hjemlige og internationale druesorter har landet en god sortsdiversitet. Furmint og Hárslevelű fra Tokaj-regionen, der vinificeres tørre og ligger bag de store søde Tokaj-vine, er uden tvivl de mest kendte sorter i dag. Den mest plantede drue er Olaszrizling blandt de hvide og Kékfrankos blandt de røde. De internationale druesorter, primært bordeauxdruerne, trives især i den sydlige del af landet, hvor de giver vine af høj klasse.