Vine fra Mendoza: højde, underregioner og stilarter

Et spørgsmål om højde og jordbund. Luján de Cuyo, omkring 1.000 m på dyb kalkholdig ler, giver en kødfuld malbec med indhyllet tannin. Valle de Uco, mellem 1.100 og 1.700 m på rullesten og kalk, strammer tanninen, bevarer syren og trækker vinen mod rød frugt og en salt eftersmag.

Det første brugbare niveau ligger omkring 10 €, med Turno de Noche fra Caselles & Guillaume Letang til 9,90 € eller Los Cardos Malbec fra Doña Paula til 9,50 €. Mellem 20 og 30 € finder du enkeltparcel-cuvéerne fra Valle de Uco. Over 100 € er det Adrianna-vinmarkerne fra Catena Zapata.

Fordi der kun falder knap to hundrede millimeter regn om året – et halvørkenklima. Vandet kommer fra smeltende sne i Andesbjergene, opsamlet i floderne og fordelt via et flere hundrede år gammelt kanalnetværk. Hver parcel har en vandret knyttet til skødet, som i dag fordeles via drypvanding.

En føhnvind, der krydser bjergkæden, bliver komprimeret, når den taber højde, og ankommer varm og meget tør til vinmarkerne, nogle gange med 35 grader og ti procent luftfugtighed. Den skader blomstringen, når den blæser i det sydlige forår, men den tørre luft, den bringer, begrænser meldug og oidium kraftigt.

Om dagen danner solen sukker og modner tanninerne. Om natten sænker kulden plantens respiration, så den holder op med at forbruge sine egne syrer. En forskel på omkring 15 grader mellem eftermiddag og daggry giver en drue, der er både moden og syrlig – deraf friskheden i vine, der ellers får meget sol.

I høj grad. I vores udvalg kommer cabernet sauvignon lige efter malbec, efterfulgt af chardonnay og pinot noir, som trives rigtig godt i højderne i Valle de Uco. Der findes også cabernet franc, fiano, bonarda og lidt torrontés.

Indgangsvinene drikkes inden for tre år, mens frugten er i front. Reserva-vinene fra Luján de Cuyo holder fem til ti år takket være deres fylde. Højdens malbec fra Valle de Uco, med mere syre og tannin, kræver to til tre år i kælderen, før de åbner sig, og udvikler sig derefter over et årti.

Mellem 16 og 17 °C, altså lidt koldere end det, man spontant serverer ved. Over 18 °C træder alkoholen frem, og frugten bliver trykket flad. Hvidvinene fra Gualtallary serveres ved omkring 11 °C, men de har godt af at blive lunet i glasset. En halv time i karaffel gør godt for unge årgange.

Det afhænger af cuvéen. En del af afdelingen sælges enkeltvis i 750 ml, resten i sæt af to, sæt af tre eller kasser med seks, nogle gange i magnum. Det tilbudte format og prisen vises på produktsiden, og via siden kontakt kan du tjekke, før du bestiller.

Denne provins har det bredeste udvalg, fra hverdagsvin til samlerparcel. Salta ligger meget højere, omkring 1.700 til 1.800 m, med vildere malbec og torrontés som hvidvin. Patagonien taber i højde, men vinder i breddegrad: stramme pinot noir og malbec fra gamle vinstokke.