Cabernet Sauvignon Terroir 2022

Cuvéen Caelum Terroir Cabernet Sauvignon bliver til i hjertet af Agrelo i det prestigefyldte område Luján de Cuyo i Mendoza. Vinmarken ligger i næsten 1.000 meters højde og nyder godt af et halvtørt klima med store temperaturforskelle og rigeligt med sol. 

Høsten foregår med hånden, hvilket sikrer en streng udvælgelse af bærrene. Processen begynder med en koldmaceration før gæringen på 5 dage, hvorefter gæringen foregår i ståltanke med vildgær. To daglige oppumpninger ledsager forløbet for at trække finesse og aromatisk intensitet ud. Til sidst hviler vinen 6 måneder i tank før blendingen.

Vinen byder på noter af solbær, blomme, hindbær, brombær, af krydderier, af viol, af skovbund og af sort peber. I munden er strukturen afbalanceret, båret af en fin syre og bløde tanniner, der giver fylde og flydende karakter. Eftersmagen er silkeblød og viser en harmonisk karakter, hvor friskheden bærer den aromatiske intensitet. 

Selvom Argentina regnes for »den nye verden«, er landets vintradition langt ældre, end man skulle tro, for den går tilbage til den spanske kolonisering i 1500-tallet og siden til de italienske indvandrere. I modsætning til Chile har vin længe været en del af landets kultur. Intet vinproducerende land i verden gjorde større fremskridt i de sidste år af 1900-tallet (vinavlsmæssigt, ønologisk og nødvendigvis også økonomisk), hvilket gjorde det muligt for landets vinproducenter at hæve kvaliteten og opbygge et solidt internationalt eksportmarked. Argentina er i dag blevet verdens femtestørste vinproducerende land efter Frankrig, Italien, Spanien og USA. Vinavlen foregår hovedsageligt ved Andesbjergenes udløbere og især i Mendoza, hvor ørkenlandskaber og store højder tilsammen giver aromatiske og intenst duftende vine. Nogle vinmarker er endda plantet helt op til 3000 meters højde! Terroiret her passer godt til den drue, Argentina har gjort til sin egen: den allestedsnærværende Malbec. Den stammer fra Bordeaux og står i dag bag nogle af de mest berømte argentinske vine, der er kendetegnet ved glans og intensitet med blomstrede noter og smag af mørke frugter. De andre røde druesorter, der dyrkes i Argentina, er Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo og Pinot Noir. Blandt hvidvinene er Torrontés den ikoniske drue i den argentinske vinregion, og den giver en vin med blomstret og tropisk smag. Landet producerer også Chardonnay, Sauvignon Blanc og Pinot Grigio. I dag er argentinske vine anerkendt over hele verden for deres strukturerede rødvine og som vine af høj kvalitet.