Caelum

I hjertet af Luján de Cuyo i Mendoza ligger vingården Caelum som er en familieejendom grundlagt i 1990 af Mercedes Díaz. Efter plantningen af de første vinstokke i 1995 blev der i 2007 bygget en moderne vinkælder for at sikre en omhyggelig vinifikation med respekt for terroiret. Siden 2009 har Caelums vine forført med deres ægthed og elegance og med særlig opmærksomhed på druesortens udtryk. Vinmarken på 23 hektar ligger på ler- og kalkjord i 1.000 meters højde og nyder godt af et halvtørt klima, der er ideelt til præcisionsvindyrkning. Familien Diaz dyrker sine vinstokke med integreret produktion (agriculture raisonnée), med vægt på respekt for naturen og jordens balance. I dag tilbyder Caelum et sortiment, der spænder fra vinene i serien Terroir til Gran Reserva, via den mousserende cuvée Eclat. Hver vin afspejler foreningen af tradition, innovation og familiepassion. Vingårdens filosofi bygger på et rent udtryk for Mendozas terroir, håndværksmæssig ekspertise og bæredygtighed. Dermed står Caelum som en uomgængelig reference blandt argentinske kvalitetsvine.