Assyrtiko Jeunes Vignes 2023

Cuvéen Jeunes Vignes Assyrtiko er et af de mest autentiske udtryk for druen Assyrtiko dyrket i den emblematiske vinregion Naoussa i græsk Makedonien. Selvom sorten traditionelt forbindes med øen Santorini, viser Apostolos Thymiopoulos med bravur, at den også kan udtrykke stor friskhed og en flot spænding på terroirer inde i landet. De stadig unge vinstokke dyrkes efter økologiske principper på veldrænede kalklerjorde, der giver vinen renhed og mineralitet.

Vinifikationen af denne cuvée udføres med omhu: Druerne høstes med hånden ved optimal modenhed og presses derefter nænsomt. Gæringen foregår i ståltanke ved lav temperatur for at bevare al druens friskhed og primære aromaer. Der anvendes ingen fadlagring, så frugtens og terroirets udtryk forbliver rent, klart og krystallinsk.

I munden viser denne cuvée en stor friskhed med aromaer af gul citron, af grapefrugtskal, af modne æbler, af sprød pære, mirabelle ledsaget af subtile salte og blomsteragtige noter. Smagen er mejslet, tekstureret og salt. Eftersmagen er vedvarende og mineralsk.

De græske vine var i meget lang tid kendt som små bordvine, ikke mindst Retsina, en hvidvin tilsat fyrreharpiks, men de er steget markant i kvalitet de seneste 20 år. Vinens historie er lige så gammel som Grækenlands. For over 3000 år siden: på øen Kreta har man fundet spor af verdens ældste vinpresser. Efter en stilstand gennem hele det 20. århundrede har de græske vine oplevet en lynhurtig kvalitetsforbedring takket være landets indtræden i EU, uddannelsen af unge ønologer på meget gode europæiske skoler og en særlig opmærksomhed på den internationale efterspørgsel. Landet ønsker ikke at gå den lette vej ved hovedsageligt at bruge store franske druesorter som Chardonnay eller Cabernet Sauvignon, hvilket ville gøre eksporten meget lettere. I dag ønsker Grækenland at fortsætte med at dyrke og udbrede kendskabet til sine gamle druesorter, som skulle tælle omkring 300 i landet. Det allerførste, man skal forstå, er, at Grækenland er langt mere varieret med hensyn til klima, end de fleste tror. Landet har tydeligvis det hele, fra tørre middelhavsøer til fugtige, bjergrige fyrreskove, hvor der falder sne om vinteren. Med et så varieret klima kan du forvente, at de græske vine også er meget forskelligartede. En af de bedste måder at få et indtryk af græsk vin på er derfor at dele landet op i fire overordnede vinområder efter klima: Nordgrækenland (fugtigt klima), øerne i Det Ægæiske Hav (tørt klima), Centralgrækenland og Sydgrækenland (middelhavsklima). Potentialet og omdømmet er i dag stærkt undervurderet i den brede offentligheds øjne, hvilket kan give behagelige overraskelser!