Soldaat 2024

La cuvée Soldaat, du néerlandais signifiant "soldat" en afrikaans, est un pur grenache. Ce vin, à la fois délicat et concentre, brille par sa facilite de dégustation et son exceptionnelle persistance en bouche. Les vignes à l'origine de ce vin ont été méticuleusement cultivées selon des pratiques agricoles raisonnées, tirant leur essence de sols granitiques décomposés. Le soin apporte en cave reflète cette même attention. Les raisins, récoltes à la main, sont vinifies dans des cuves en béton pour une durée d'un mois environ, avec un foulage au pied quotidien avant de procéder à la fermentation malolactique. L'élevage du vin s'opère ensuite en fûts de bois pendant un an. Destine à être conserve une dizaine d'années, ce vin charme par ses notes fruitées, sa générosité et sa texture légèrement charnue. Il accompagne à merveille des plats riches tels qu'un parmentier de canard confit, un couscous royal ou du porc au caramel.

De første vinstokke blev plantet i Sydafrika af hollandske kolonister i 1650'erne, men vinproduktionen tog først rigtig fart med ankomsten af de franske protestanter i 1680'erne og deres færdigheder og viden om vinbrug. Stellenbosch er også en historisk vinregion, hvor de første vinmarker blev plantet i 1690'erne. I dag er Sydafrika et af de vigtigste vinlande på den sydlige halvkugle. Med over 300 års vinhistorie beskrives landet ofte som en bro mellem den gamle og den nye verden. De fleste vine laves efter den nye verdens vinfremstillingsteknikker, men stilmæssigt har de ofte mere til fælles med deres modstykker i den gamle verden. Siden apartheids afslutning har sydafrikansk vin fået international opmærksomhed og er blevet hyldet for sin store variation af stilarter. Den sydafrikanske vinindustri er spredt ud over det frodige og kuperede landskab i Western Cape. Her giver de mange bjerge, dale og plateauer vinbønderne mulighed for at lave en lang række stilarter. Der findes også vinmarker i Orange River-regionen i Northern Cape, hvor det flade og tørre landskab domineres af Kalahari-ørkenen. De fleste af Sydafrikas vinregioner har et middelhavsklima, der er stærkt påvirket af mødet mellem Atlanterhavet og Det Indiske Ocean. Landets karakteristiske drue er Pinotage, en lokal krydsning af Pinot Noir og Cinsaut, som sjældent findes i større mængder i andre vinlande. Shiraz (Syrah) er også udbredt, ligesom Cabernet Sauvignon og Merlot (ofte samlet i en Bordeaux-blend). Sydafrikansk Chardonnay, Chenin og Sauvignon Blanc er blevet populære internationalt i de senere år.